始于清初，為商城傳統(tǒng)地方風(fēng)味。此品制作，先用黃豆細(xì)磨精制成頭薄豆腐，再卷成筒狀置于特制木匣中捂悶，表面顯白色茸毛后即成。成品有腐乳香，味鮮美，入菜可炒、炸、燴、燜，與雞湯、鮮菇、蛋花等烹調(diào)成湯，滋味特佳，為他處仿制所不及。
清代，觀(guān)廟鋪臭豆腐卷即遠(yuǎn)銷(xiāo)京、滬、鄂、皖、川等地，咸豐年間列入宮廷御膳。至今，觀(guān)廟鋪仍有多家生產(chǎn)臭豆腐卷，以其味美價(jià)廉而盛銷(xiāo)不衰。
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