洛陽的水席歷史悠久。傳說隋唐時期,為獲取上流社會的支持,僧尼們潛心研究精美的素食齋飯,款待有地位的施主。王公貴族吃膩了山珍海味,乍吃素食,倍覺新鮮,于是將素食湯菜帶入宮中,經(jīng)過改進(jìn)加工,配上山珍海味,開始登上宮殿和官場的大雅之堂。這就是洛陽水席的起源。