作為唯一一個(gè)既是節(jié)氣又是節(jié)日的日子,清明節(jié)兼具了自然與人文的雙重意蘊(yùn),既有春光無限的感慨,也有敬奉先人的追思。清明是二十四節(jié)氣之第五個(gè)節(jié)氣,清明時(shí)節(jié),氣清景明,萬物皆顯,因此得名。
春風(fēng)起,野菜生。漫山遍野的嫩芽,從泥土中迸發(fā)而出,散發(fā)出一縷縷清香。清明采食各種山野蔬菜的食俗,只有在春天才有這些舌尖上的口福。
清明前后,“食春”正當(dāng)其時(shí),野菜的賞味期限短暫,難得的鮮美讓人更為珍惜。欒川人春來愛吃野菜,野菜,在人們的心中,承載著一份難以忘懷的鄉(xiāng)土情。春食野菜,變成了一場(chǎng)迎接春天、追憶兒時(shí)的儀式,故鄉(xiāng)的記憶隨味蕾一起喚醒。
小野蒜底端呈不規(guī)則卵圓形,表面呈現(xiàn)黃白色或淡黃棕色,底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜,也有蔥、蒜的味道。經(jīng)常食用對(duì)降低血糖有很大益處。
它的官方名稱叫“構(gòu)樹”,在我們老家,有人叫它“構(gòu)撲素兒”。 看起來像個(gè)毛毛蟲,我們也叫它構(gòu)不揪,青綠青綠的,構(gòu)樹樹枝嬌小,也不是粗壯植物,果實(shí)要藥用價(jià)值極高。
榆錢是榆樹的種子,因其形圓薄如錢幣,故而得名,又由于它是“余錢”的諧音。當(dāng)春風(fēng)吹來第一縷綠色,鮮嫩的榆錢就一串串地綴滿了枝頭,一小串一小串的,在風(fēng)中輕輕搖曳。
春風(fēng)不斷的催促著,香椿不緊不慢冒出嫣紅的芽。這種楝科植物的味道是極其特殊的春天味道,有經(jīng)驗(yàn)的人們?cè)诓辉绮煌淼臅r(shí)候,掐香椿頭,制作香椿餅,炸春芽,香椿炒蛋、涼拌香椿……品著這般清香,仿佛春就在眼前。
欒川人愛吃的野菜真的很多,茵陳算是極其有特色的!清熱利濕的茵陳幾乎人人都愛~茵陳也叫白蒿,做法簡(jiǎn)單,裹上點(diǎn)面,籠蒸就行了!茵陳香甜可口,配上蒜汁就更美味了!
灰灰菜無味,食用灰灰菜能夠預(yù)防貧血,促進(jìn)兒童生長發(fā)育,對(duì)中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外,全草還含有揮發(fā)油等特有物質(zhì),能夠防止消化道寄生蟲;一也伺渖蠞采纤庵,那絕對(duì)是一頂一的美味!
刺荊,學(xué)名叫小薊(jì),它還具有一定的藥用價(jià)值,它有止血,凝血,抗菌等功能,所以食用它是個(gè)不錯(cuò)的選擇。刺荊葉子的外層會(huì)長一層小小的刺,但這并不能影響我們的食用。只要在挑野菜時(shí)注意選擇鮮嫩小巧,盡量不選擇個(gè)頭太大的。
蒲公英是一種營養(yǎng)豐富的保健野菜,主要食用部分為葉、花、花莖、根。其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗,開水焯后,冷水漂洗,炒食、涼拌、做湯,風(fēng)味尤佳。也可取新鮮蒲公英或者曬干后拿來泡制成蒲公英茶,有保肝利膽,抗病毒、抗菌消炎,提高機(jī)體免疫力等功效。是春季一種很好的養(yǎng)生茶飲。
春日對(duì)于吃貨是非常友好的季節(jié),漫山遍野都是綠意,新鮮的野菜紛紛端上了餐桌。春天吃些野菜,既能換換口味,又能補(bǔ)充日常飲食中缺少的營養(yǎng),千萬不能錯(cuò)過這一桌的豐盛。
抬頭看花開
低頭挖野菜
快跟家人一起
享受這獨(dú)特的春日味道