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        2023河南省文旅文創(chuàng)發(fā)展大會提出，要注重品質提升，推動豫菜振興，挖掘消費潛力，讓游客乘興而來、滿意而歸、愿意再來。聚焦年輕化消費，洛陽餐飲企業(yè)尤其是一些老字號加快轉型，越來越多的知名“首店”落戶洛陽，城市品質和形象不斷提升。

“煙火氣”升騰，餐飲市場紅火

       7月24日，記者走訪了洛陽多個餐飲消費區(qū)域，從大型餐飲品牌到商業(yè)綜合體里的餐飲店，從路邊餐館到街頭小吃，“一座難求”的包間，排隊叫號的“網紅小吃”……升騰的“煙火氣”，彰顯著洛陽餐飲市場的紅火。

特色小吃 張光輝 攝

        西工區(qū)丹尼斯大衛(wèi)天地雖然開業(yè)才一個多月，但是憑借“100多家餐飲店鋪、多個洛陽區(qū)域首店”等關鍵詞，頻頻登上熱搜。

        隨著洛邑古城在抖音上成為最受歡迎的熱門“漢服打卡地”，開在景區(qū)里的宴天下洛邑古城店人氣也越來越旺。依托顧客可以一邊吃飯一邊欣賞表演的特色服務，該店吸引了不少人前往。該店總經理杜夢晨說，節(jié)假日，大廳每餐能翻臺3次以上，考慮到來景區(qū)游玩的外地游客居多，他們推出了觀景包間不翻臺、不限時等服務，提升顧客的體驗感和舒適度。

        記者從洛陽市商務局了解到，《洛陽市大力提振市場信心全面釋放消費潛力行動方案》提出，要促進餐飲業(yè)快復蘇、穩(wěn)增長。鼓勵各縣區(qū)、協會、美食集聚區(qū)舉辦各類“美食節(jié)”“啤酒節(jié)”等，支持餐飲行業(yè)開展打折讓利等促消費系列活動，允許餐飲企業(yè)在門店外適合區(qū)域開展促銷。

迎合“年輕化消費”，“網紅”餐飲店煥發(fā)新活力

       夜幕降臨，西工小街燈火璀璨，人聲鼎沸。在小街天府店內，自助點餐區(qū)被顧客擠得滿滿當當，人工點餐柜臺前的顧客排到了大門外。

       “為了滿足顧客的需求，我們推出了通宵供餐服務。”小街天府副總經理吳學強告訴記者，如今，到店就餐的年輕顧客已經成為消費“主力軍”，為了迎合“年輕化消費”，他們在保證排骨面、擔擔面、龍眼包等傳統(tǒng)食品品質的基礎上，相繼推出了小米涼糕、糖醋小土豆、紅糖糍粑等特色美食，銷量非常好。

        “煙火氣”象征著一座城市的活力和激情。當“煙火燒烤”遇上“國風熱潮”，又會擦出怎樣的火花？當天，在瀍河區(qū)洛城中街，一場以“干杯吧，燒烤”為主題的燒烤啤酒節(jié)正在熱鬧舉行。圍繞“新國潮、年輕態(tài)、夜經濟”，這里將舉辦沉浸式國潮演藝、千人快閃、音樂拾光季、漫時光音樂會等文娛活動，展示瀍河“青年友好”特色新名片。

美食制作 李嵐 攝

       “除了烤串、啤酒，我們也在不斷摸索，嘗試推出更多吸引年輕人的創(chuàng)意營銷模式。”馬永鋒已經在瀍河區(qū)從事燒烤行業(yè)近20年，他說，前一陣子，幾位穿漢服的“小姐姐”吃燒烤的視頻在抖音上的點擊量非常高。作為餐飲行業(yè)從業(yè)者，他們也要善于從抖音、小紅書、快手等新媒體平臺獲取靈感，抓取年輕人對美食、美裝的分享欲望，將“流量”變成“留量”。

        記者了解到，圍繞已經印發(fā)的《河南省實施擴大內需戰(zhàn)略三年行動方案（2023—2025年）》，洛陽將發(fā)展品質消費，加快出臺《洛陽特色餐飲傳承與高質量發(fā)展實施意見》，推動河洛餐飲升級“出圈”；舉辦老字號嘉年華等活動，推動老雒陽、真不同等老字號講述新故事、煥發(fā)新活力。

推進品牌化建設，傳承特色餐飲文化

       說到洛陽特色餐飲，洛陽的湯絕對擁有不可撼動的地位。不少外地游客，除了要飽覽洛陽的名勝古跡，還要喝上一碗熱氣騰騰的湯。

        洛陽市民孟女士到天津看望朋友，為其準備了一款“洛陽八大湯”禮盒，包含牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、雜肝湯、豆腐湯、丸子湯、不翻湯、粉湯8種湯包，每個湯包中有餅、辣椒、干菜、醋等配料，只需將湯包倒入沸水中加熱3分鐘，一碗濃郁的洛陽湯就出鍋了。“洛陽湯已經香飄四方，這就是古都的魅力！”收到朋友的好評后，孟女士開心地發(fā)了一條“朋友圈”。

       不只是洛陽湯，如今，牡丹燕菜、漿面條等越來越多的洛陽特色美食，以預制菜的形式走向全國。隨機搜索天貓、抖音等網絡平臺，不少洛陽特色小吃銷售火爆。洛陽市商務局相關負責人表示，洛陽將持續(xù)挖掘河洛美食文化內涵，積極探索推進老字號傳統(tǒng)美食、特色名吃等開展預制菜工業(yè)化改造，讓更多的洛陽預制菜走出洛陽、走向全國，進一步提升洛陽城市影響力。

        一個正宗的特色小吃，能夠成功抓住食客的胃。牡丹燕菜、黃河大鯉魚、橫水鹵肉、榆樹園燒雞……洛陽地方小吃種類繁多，各色湯館比比皆是，餐飲消費市場持續(xù)火熱。記者從洛陽市市場監(jiān)管局了解到，該局將組織編制經典菜烹飪技術規(guī)范地方標準，明確制作工序、主輔材料標準，推進“洛陽菜”品質化、規(guī)范化、標準化、品牌化建設，通過整理和完善洛陽名吃的標準化工藝流程，傳承特色餐飲文化，讓洛陽成為更多人向往的“打卡地”。