【木蘭芽】
欒樹早春的嫩芽,又叫木欄芽或木欄菜。欒樹種子成熟后自然脫落,部分種子發(fā)芽后長成小欒樹,所以有欒樹的地方,欒川就分布著大量的野生欒樹種群,谷雨前后,樹枝上長滿紅黃相間的嫩筍芽,欒樹芽很像香椿芽,采后其它部位會(huì)再長出新芽,采摘野生欒樹芽一般不會(huì)影響欒樹的生長。春季采集加工后,冷藏備用一年四季皆為鮮品。
01涼拌木蘭芽
鮮嫩的欒樹芽采后并不能直接食用,一般的做法是先用開水煮一下,在涼水中浸泡3-5天,中間換幾次水,浸泡后的木蘭芽沒有什么苦味、香脆可口,有嚼勁,農(nóng)家院常用的吃法是涼拌。本品切碎涼拌、炒肉、做餡、炒米飯其香味無比。
02木蘭芽炒肉
>>>>作用
· 清熱解毒
木蘭芽的藥理功效能清熱解毒,強(qiáng)筋壯骨,增進(jìn)食欲。
【小蒜】
小野蒜底端呈不規(guī)則卵圓形,表面呈現(xiàn)黃白色或淡黃棕色,底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜,也有蔥、蒜的味道。經(jīng)常食用對(duì)降低血糖有很大益處。
01小蒜炒雞蛋
02小蒜鮮肉餅
>>>>作用
· 舒緩過敏
常吃小蒜,能改善皮膚敏感。
【薺薺菜】
薺薺菜之鮮美,人們很早以前就知道,連陸游都有“日日思?xì)w飽蕨嶶,春來薺美忽忘歸。”在愛野味的人的手中,一棵棵普通的野菜,變幻成各種美味食物,給春天增加了更多味蕾的體驗(yàn)。春風(fēng)拂過,涼拌薺菜、薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜豆腐羹……怎么做都又香又鮮,美味至極!
01涼拌薺菜
02薺菜餃子
03薺菜豆腐羹
>>>>作用
· 預(yù)防春季腹瀉
春季是急性腹瀉的高發(fā)季節(jié),而薺菜具有很好的清熱利濕、殺菌解毒的作用,連吃2-3次就好,切記孕婦不宜多吃。
· 去皺抗衰
薺菜含豐富的VC,能減少皺紋的出現(xiàn),經(jīng)常吃能起到一定抗衰老作用。
【柳芽菜】
說到柳芽,這是我們大家都很熟悉的了吧,柳芽也就是柳樹的新芽了,現(xiàn)在正處于春季,也就是柳芽最多的時(shí)候,不過雖然很多人對(duì)柳芽是比較熟悉的了,但是大家知道嗎,柳芽其實(shí)也是可以作為食物以及藥材的哦,柳芽菜又被稱為“延壽菜”,是一種爽口美味呢。
01涼拌柳芽
02柳芽蒸菜
03干柳芽泡茶
>>>>作用
· 祛風(fēng)化痰,清熱鎮(zhèn)驚
使用柳芽可以緩解傷風(fēng)感冒,發(fā)熱頭痛,鼻流清涕,咳嗽氣促,咽喉腫痛,驚悸心煩,疹出遲緩等癥,這些問題都是春季比較容易出現(xiàn)的情況,因此我們?cè)谶@時(shí)候完全可以通過吃柳芽來解決這些問題了哦。
· 泡茶防病
要選用剛萌出的嫩芽曬干,然后同茶葉一起用開水沖泡。用柳芽和茶葉泡成的茶,觀之清香、飲之可口,其益可以防治黃腫病和筋骨疼痛病。古書上說它主治“風(fēng)水黃癥,濕痹攣急,膝痛”等。
【拳菜】
拳菜,又叫蕨菜,在春天里慢悠悠生長著,隨著溫度升高,拳菜緩緩露出小拳頭,甚是可愛。拳菜可燒可扒,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,富含多種維生素,在民間被譽(yù)為“山菜之王”。
01涼拌拳菜
02拳菜炒肉
>>>>作用
· 清熱利濕
降氣化痰,降低血壓,粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),補(bǔ)脾益氣,強(qiáng)健機(jī)體,增強(qiáng)抗病能力。
· 清腸排毒
蕨菜具有減肥去脂、健身美容、延緩衰老、消暑、祛熱、增加食欲等。蕨菜還能清腸排毒,民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。
【香椿芽】
春風(fēng)不斷的催促著,香椿不緊不慢的冒出嫣紅的芽。這種楝科植物的味道是極其特殊的春天味道,有經(jīng)驗(yàn)的人們?cè)诓辉绮煌淼臅r(shí)候,掐香椿頭,制作香椿餅,炸春芽,香椿炒蛋、涼拌香椿……品著這般清香,仿佛春就在眼前。
01香椿炒蛋
02炸香椿
03涼拌香椿
>>>>作用
· 春季養(yǎng)肝
春季是清肝養(yǎng)肝的最佳季節(jié),常吃香椿可以起到清肝明目的作用,對(duì)視力下降及眼干眼疲勞有很好的恢復(fù)作用。
· 殺滅蛔蟲
春季蛔蟲病多發(fā),尤其是體型瘦弱的兒童,而香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
[構(gòu)對(duì)]
它的官方名稱叫“構(gòu)樹”,在我們老家,有人叫它“構(gòu)撲素兒”。你怎么稱呼?
這就是構(gòu)樹穗的樣子, 看起來像個(gè)毛毛蟲,我們也叫它構(gòu)不揪,青綠青綠的,構(gòu)樹樹枝嬌小,也不是粗壯植物,可結(jié)的果實(shí)可多了,拿到城里去賣,價(jià)值高昂,不過因?yàn)闋I養(yǎng)價(jià)值高,脂肪低,還是很多人買的,在一些地方,價(jià)格超過10元每斤。
01蒸構(gòu)不揪
【槐花】
每逢槐花盛開,掛滿枝頭,那怡人的芳心便能勾起長清人胃里的躁動(dòng)。槐花花瓣口感松軟,采摘后可以做湯、拌菜、做餅、燜飯,小時(shí)候家里經(jīng)常用洗凈的槐花蒸包子、包餃子,現(xiàn)在想起那味道,都忍不住咽口水。
01蒸槐花
02槐花包子
03槐花餅
【馬齒莧】
馬齒莧可是有名的“長壽菜”,可能是因?yàn)楹犷愇镔|(zhì)比較多吧,吃的時(shí)候會(huì)覺得稍有些酸味。除了馬齒莧炒蛋,涼拌馬齒莧也是難得的美味。用醬汁、馬齒莧拌成的涼菜,上面丟一點(diǎn)兒炒香的芝麻,不僅味道清爽,還有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。
01涼拌馬齒莧
02馬齒莧炒蛋
03馬齒莧蒸菜
>>>>作用
· 防治糖尿病
糖尿病是一種慢性病,許多食物容易造成血糖升高,而馬齒莧不僅不會(huì)使血糖升高,對(duì)糖尿病還有不錯(cuò)的改善作用。
· 心血管病
春季忽冷忽熱,是心血管病高發(fā)季節(jié)。常吃馬齒莧,能降低人體血液膽固醇含量,增加血管壁彈性,防治心血管病。
【榆錢】
榆錢是榆樹的種子,因其形圓薄如錢幣,故而得名,又由于它是“余錢”的諧音,因而就有吃了榆錢可以有“余錢”的說法。當(dāng)春風(fēng)吹來第一縷綠色,鮮嫩的榆錢就一串串地綴滿了枝頭,一小串一小串的,在風(fēng)中輕輕搖曳。當(dāng)早春榆樹破寒綻出圓形薄片時(shí),人們就會(huì)趁鮮嫩采摘下來,用不同的做法去品味大自然饋贈(zèng)給我們的這一野味佳菜。
01蒸榆錢
02榆錢窩窩
>>>>作用
· 春季困乏
春季是最容易犯困的季節(jié),榆錢中含有大量水分及抗壞血酸,能提神、抗疲勞,還可以改善神經(jīng)衰弱、失眠。
· 減肥修身
春季是減肥的最佳時(shí)機(jī),榆錢含有大量的膳食纖維,能減少人體對(duì)脂肪的吸收,促進(jìn)體內(nèi)脂肪的消耗,減肥效果顯著。
【莧菜】
莧菜菜身軟滑而菜味濃,入口有微微甘香,有潤腸胃清熱功效。常用烹調(diào)方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡,為了最大程度上保持莧菜的營養(yǎng)成分,烹調(diào)時(shí)間不宜過長。
01涼拌莧菜
>>>野菜3大禁忌
1、不知不吃
不要采摘路旁邊、水溝、郊外化工廠周邊的野菜,不熟悉的野菜不要亂采,亂吃。
2、鹽水浸泡
野菜上面附著許多雜菌及雜質(zhì),洗凈后在淡鹽水中浸泡,建議不低于1小時(shí)。
3、吃前熱焯
有些野菜含微毒,食用前先用熱水焯一下,也會(huì)去掉野菜本身的苦味,口感也會(huì)變好。