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    旋乾磨上流瓊液，煮月檔中滾雪花。豆腐的營養(yǎng)高，味道鮮美，藥用價(jià)值高。寒冷的冬天，來份軟軟的豆腐，暖暖的，很貼心~
    西峽豆腐最出名的當(dāng)屬二郎坪豆腐，豆腐選料嚴(yán)格，加工精細(xì)豆腐質(zhì)地細(xì)膩嫩滑，筋而松軟，味道鮮美，佐以青紅辣椒，色香俱全，歷來為人們所喜食。
    二郎坪豆腐為什么這么好吃？是因?yàn)樗?dú)特的制作工藝，總共分三步：
    一、山泉水泡豆。在豆腐制作之初，使用富含對(duì)人體有益的礦物質(zhì)以及多種微量元素的優(yōu)質(zhì)的山泉水，加上高海拔、無污然、生長(zhǎng)季節(jié)長(zhǎng)的黃豆進(jìn)行泡制，造就二郎坪豆腐不可模擬或復(fù)制的特色。正是這一特點(diǎn)使得豆腐口感更好、更加鮮美、同時(shí)營養(yǎng)更加豐富。
    二、石磨磨漿。因二郎坪山地以及泉水較多，使得二郎坪各種優(yōu)質(zhì)的水磨石甚多，將這種水磨石制作成碾磨豆子的石磨，由于石磨的溫度較低，在碾磨豆子的過程中不會(huì)破壞豆子內(nèi)的營養(yǎng)成分，不改變其醇正的口感。從而有效的保證了二郎坪豆腐的營養(yǎng)現(xiàn)代化的生產(chǎn)流程，使其生產(chǎn)過程自動(dòng)化，使其質(zhì)量更加穩(wěn)定，且干凈衛(wèi)生。
    三、石板壓榨。壓力大，壓榨時(shí)間長(zhǎng)，出品率低，但豆腐口感勁道，久燉不爛，耐嚼爽口。

    豆腐
    據(jù)中醫(yī)記載，豆制品中的經(jīng)典產(chǎn)品——豆腐，色白，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴，還具有清潔腸胃等功能，無論男女老少多食皆有益處。
    走進(jìn)豆腐坊，不時(shí)有淡淡的豆香飄來，大鍋，案板，豆腐木套......這些傳統(tǒng)的豆腐制作工具雖然略有些陳舊，卻依舊干凈整潔。

    二郎坪豆腐到如今依舊保留著傳統(tǒng)的手工做法。每天要做三、四鍋，一鍋豆腐就要四個(gè)多小時(shí)，當(dāng)我問道為什么不用機(jī)器來制作的時(shí)候，老板說，雖然機(jī)器省力氣，但是卻少了地地道道的豆腐味道，用老手藝做出來的豆腐才正宗。

    早餐你可以在二郎坪鎮(zhèn)集市上買到豆腐。切上一塊豆腐，澆上一點(diǎn)蒜汁，再喝上一杯豆?jié){，妥妥的養(yǎng)生飯局！
    豆腐吃法多種多樣，做的好吃的豆腐簡(jiǎn)直要比肉還美味。
    家常豆腐

    1、準(zhǔn)備菠菜一小把，二郎坪豆腐一塊。
    2、豆腐切塊。

    3、炒鍋放少許油加熱，放入切好的豆腐塊，放入菠菜，放入一小勺鹽。
    4、最后加入適量的水，炒熟后出鍋盛盤即可。

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