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    繼“慶豐包子”、陜西“biangbiang面”之后，河南燴面的機會也來了。近日，習(xí)近平總書記重訪蘭考期間，四菜一湯加燴面的午餐，讓河南的燴面也一下子成為網(wǎng)友熱議的焦點。
    網(wǎng)友期待，“習(xí)大大午餐食譜”能帶火河南的眾多“平民美食”，讓糧食大省的飲食文化走向全國。在社會學(xué)專家看來，網(wǎng)友對“舌尖”問題的熱情圍觀背后，其實更反映了大家對節(jié)儉、務(wù)實作風(fēng)的期待。

     探訪|“習(xí)大大”吃的是“三鮮燴面”
    “四菜一湯，主食為大米和燴面。”習(xí)近平總書記在蘭考的午餐食譜在網(wǎng)上曝光后，頓時引來眾多網(wǎng)友的圍觀：“燴面君，你這是要火啊”、“河南的燴面好吃得很哪!”
    熱議之余，還有很多網(wǎng)友很關(guān)心習(xí)大大吃的是什么燴面。
    昨天，記者打探得知，習(xí)近平一行吃的是鄭州老百姓最熟悉、最普通的三鮮燴面，15元一碗。午餐結(jié)束時，燴面被吃得精光。臨走時，習(xí)近平等人如數(shù)交了飯錢。
    “除了燴面，我們還能請習(xí)大大吃什么？”昨天18時14分，大河報官方微博發(fā)出此帖后，眾多網(wǎng)友積極回復(fù)：“開封炒涼粉也很好吃”、“開封小籠包子，不錯喲”……
    同時，多位網(wǎng)友還在網(wǎng)絡(luò)上紛紛推薦開封的“好舌尖”：有“咸香嫩脆，略透荷香”的桶子雞，還有“仙果”之稱的三鮮蓮花酥。除此之外，開封套四寶、鯉魚焙面、花生糕、紅薯泥、雙麻火燒、黃燜魚也都榜上有名。之前，大河報新媒體品牌欄目《彥英夜話》曾以“習(xí)總書記如果來河南，我們請他吃什么？”為題做過調(diào)查，網(wǎng)友給出的推薦是：胡辣湯、開封包子、燴面、道口燒雞…… 

    觀點|燴面被選中是情理之中
    燴面成為“習(xí)大大”一行的主食，這在秦偉看來，是情理之中的事情。
    秦偉是河南一家燴面館的相關(guān)負(fù)責(zé)人。他說，河南面食花樣繁多，燴面是代表之一。燴面漢魏時期亦稱湯餅，唐以后名稱漸變，宋代汴京食店便有“插肉面、大奧面、伊府面”的供應(yīng)，后多稱羊肉燴面，其筋軟光滑、湯醇性溫。
    河南燴面的發(fā)源地在鄭州，鄭州燴面大興于20世紀(jì)80年代，得益于改革開放、流動人口大量增加、餐飲業(yè)需求大增，先是老字號“合記”的羊肉燴面獨領(lǐng)風(fēng)騷，然后是蕭記三鮮燴面異軍突起，帶動各種口味、各家字號的燴面館風(fēng)起云涌，并成為鄭州市餐飲業(yè)的一張城市名片。
    “河南燴面成了習(xí)大大的午餐主食，快來繪制鄭州燴面地圖。”昨天，大河報微信上發(fā)出號召后，網(wǎng)友紛紛獻(xiàn)計，很快，“鄭州燴面地圖”便繪制完成。 

    期盼|提高咱河南美食的知名度
    不過，“讓燴面火起來”并不是網(wǎng)友的唯一期盼，更多河南網(wǎng)友期望：包括燴面在內(nèi)的眾多河南美食，能借此機會風(fēng)靡全國，進而讓糧食大省的飲食文化走向全國。
    “你看蘭州拉面，沙縣小吃，在全國都很有名，可是河南很多在省內(nèi)有名的美食，在省外名氣并不大。”網(wǎng)友“鹿鼎山”說。
對于這一點，秦偉表示贊同。
    他說，習(xí)近平吃燴面，對河南整個餐飲業(yè)，甚至是整個糧食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都會帶來影響，此外，還會帶動諸如牛肉、羊肉、蔬菜等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
    就豫菜如何走出“省內(nèi)百花齊放，省外難嗅花香”尷尬局面這個問題，秦偉認(rèn)為，應(yīng)該從兩方面努力：一是河南餐飲協(xié)會應(yīng)該多組織活動，幫助河南美食走出去；二是河南餐飲業(yè)本身也應(yīng)該主動參與一些正規(guī)單位組織的活動，借此提高自己的知名度。

    網(wǎng)友評價
    習(xí)總書記到哪兒就把節(jié)儉之風(fēng)帶到哪兒
   “習(xí)總書記走到哪里，就把勤儉節(jié)約之風(fēng)帶到哪里。”在圍觀之后，網(wǎng)友“請叫我黨員”發(fā)出如此感嘆，
    事實上，習(xí)近平在蘭考的“簡餐”并不是個案，查詢習(xí)近平近兩年到各地視察時的“菜單”，記者發(fā)現(xiàn)，這樣的“簡餐”隨處可見。
    2014年2月18日，習(xí)近平會見連戰(zhàn)，共食陜西家鄉(xiāng)菜——羊肉泡饃、肉夾饃和“biangbiang面”。
    2014年1月26日，習(xí)近平視察內(nèi)蒙古邊防哨所，總書記餐盤里有西紅柿炒雞蛋。
    2013年12月28日，習(xí)近平到北京慶豐包子店，點了“二兩豬肉大蔥包，一碗炒肝，一份芥菜”的“主席套餐”，自費21元。
    2012年12月29至30日，習(xí)近平到河北調(diào)研，用餐是“四菜一湯”：紅燒雞塊、阜平燉菜、五花肉炒蒜薹、拍蒜茼蒿；一個豬肉丸子冬瓜湯；主食水餃、花卷、米飯和雜糧粥。
    “國家領(lǐng)導(dǎo)人借助民眾對其日常飲食的強烈關(guān)注，發(fā)出這樣的信號：向大眾餐飲發(fā)展，努力搞好大眾餐飲業(yè)，讓老百姓吃的健康、安全、衛(wèi)生。”河南省餐飲協(xié)會常務(wù)副秘書長張海林說。

    專家看法
    百姓熱議背后是對清廉之風(fēng)的期待
    作為一名社會學(xué)專家，河南大學(xué)社會學(xué)教授馬進舉看到更多的是熱議背后所折射出的社會公眾期待，對黨風(fēng)政風(fēng)改變的期待。
馬進舉說，眾所周知，自中央啟動群眾路線教育實踐活動以來，各地各部門都圍繞“照鏡子、正衣冠、洗洗澡、治治病”這一要求，提升黨性修養(yǎng)、轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，從而加強與人民群眾的血肉聯(lián)系。習(xí)近平總書記率先垂范，意在引領(lǐng)大家把身體沉下去，一切為了群眾，切實轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)。
    在馬進舉看來，網(wǎng)友對“習(xí)大大午餐食譜”的圍觀，從側(cè)面反映了民眾的期許，期待扭轉(zhuǎn)部分基層官員鋪張浪費的作風(fēng)，期許廉潔、務(wù)實的作風(fēng)能上行下效。
    “總書記帶頭勤儉節(jié)約，下邊的官員一定會效仿，這對奢靡之風(fēng)會起遏制作用。”網(wǎng)友西良牛說。（原標(biāo)題：網(wǎng)友點贊“習(xí)大大午餐食譜” 火了燴面熱了民心）