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行政總廚周凱芳

    陽(yáng)春三月，春暖花開(kāi)，氣溫開(kāi)始回暖，味覺(jué)也從冬季的寒冷中漸漸地“蘇醒”了過(guò)來(lái)。在這樣一個(gè)綠意濃濃的春日里，我們來(lái)到了京城久負(fù)盛名的香格里拉“香宮”，繼續(xù)我們的美食探訪之旅。
    北京香格里拉酒店的“香宮”，絕對(duì)是京城最高檔次的中餐廳。豪華古典的設(shè)計(jì)，富麗堂皇的氣派，在餐廳坐下來(lái)就已經(jīng)有了一種特別寧?kù)o愜意的愉悅。當(dāng)然，大廚的手藝更是幾乎能滿足你的一切要求。
    針對(duì)春天這個(gè)陽(yáng)氣生發(fā)的季節(jié)，來(lái)自香港的行政總廚周凱芳師傅為我們專門(mén)開(kāi)具了一份既調(diào)養(yǎng)陽(yáng)氣又保持身體的健康菜單：海鮮菠菜羹、奇妙烤鱈魚(yú)、美極干煎大花蝦、黑菌汁配玉帶、脆皮芝士卷……清爽鮮美的春天美食，不禁讓我們眼睛一亮，仿佛整個(gè)春天的滋味在舌尖激蕩。
    海鮮菠菜羹
    這道湯又稱為“太極海鮮羹”，原因在于這道湯羹以菠菜湯為主料，而在湯上面又用蛋白勾了一個(gè)太極的圖案。整體通透的綠色與上面的太極交相呼應(yīng)，讓人感覺(jué)鮮而不俗,模樣明朗生姿。然而這道湯的取勝之處并不單單因其造型的奇妙，更在于味道的鮮美。大廚精細(xì)的做工，蝦球、帶子等海鮮與菠菜汁的合理搭配，使得這道羹不僅嘗起來(lái)湯鮮味美，更是營(yíng)養(yǎng)豐富。

美極干煎大花蝦

    美極干煎大花蝦
    這道菜剛被端上即吸引了眾人的眼光，雪白的蘿卜絲中聳立的蝦頭如一把紅色長(zhǎng)劍傲然地挺立，簡(jiǎn)單的搭配給人一種強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊。據(jù)周師傅介紹，干煎是煎法的一種，肉料不上粉漿，煎時(shí)用慢火，使蝦從外至內(nèi)逐漸至熟。這樣煎出來(lái)的蝦不易焦，且具有強(qiáng)烈的芳香氣味。在煎至近熟時(shí)，濺入調(diào)味濃汁，使得這道菜更加香濃味烈，芳香馥郁。此菜紅艷明亮，肉質(zhì)鮮爽，外皮焦香，裹一層薄薄的酸甜芡汁，滋味甚美，是粵菜“十大海鮮”之一。

奇妙烤鱈魚(yú)                                       黑菌汁配玉帶

    奇妙烤鱈魚(yú)
    烤鱈魚(yú)，不管是用奶油還是奶酪，可能對(duì)大部分MM來(lái)說(shuō)都充滿了誘惑力。這道奇妙烤鱈魚(yú)對(duì)女生們來(lái)說(shuō)更是一道不容錯(cuò)過(guò)的美食。鱈魚(yú)被烤到七八成熟的時(shí)候在上面抹上沙拉醬，然后在鱈魚(yú)下面放上烤好的南瓜，再在盤(pán)子四周擺上些蔥絲、紅椒絲之類做裝飾，整道菜便以一種奇妙的方式呈現(xiàn)在眼前。輕咬一口，除了鱈魚(yú)的鮮美還夾雜著南瓜的香甜，口感真的是很HIGH很奇妙。 
    黑菌汁配玉帶
    黑菌又名“塊菌”“拱菌”，是西餐中的又一經(jīng)典美食代表。用黑菌烹調(diào)出的佳肴，既味鮮又極富營(yíng)養(yǎng)，還是較為稀有的珍品，這道黑菌汁配玉帶便是營(yíng)養(yǎng)與美味的絕佳搭配。煎成金黃的帶子配上兌有奶油的黑菌汁，讓人感覺(jué)仿佛有種飛的感覺(jué)。
    脆皮芝士卷
    美味亦需要等待，脆皮杏仁慢慢卷起的美味，將冬菇、蟹肉等包裹其中，可亦是匠心獨(dú)運(yùn)的絕妙搭配。一口下去，甜美酥脆的同時(shí)包含了鮮菇、蟹肉的鮮，使人無(wú)法停嘴。美味溢于齒頰，營(yíng)養(yǎng)自然是不在話下。蟹肉不但味美，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品。它含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效。對(duì)于老人和想強(qiáng)健身體的朋友來(lái)說(shuō)，絕對(duì)是一道不錯(cuò)的美食。