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    世博會即將開幕,全國各地的世博參觀熱情蓄勢待發(fā)。據(jù)預測,中國2010年上海世博會平均每天參觀者有40萬人次,高峰日60萬人次。而其中75%的參觀者將在園區(qū)內用餐。為滿足就餐需求,園區(qū)公共區(qū)域共規(guī)劃了85000平方米的餐飲服務設施。

    據(jù)上海世博局商業(yè)管理服務部部長林聲勇介紹,世博園區(qū)的公共區(qū)域內有將近90家餐廳,再加上各展館自建的餐廳,共有餐位總數(shù)是4萬個。近90家餐廳中以中餐為主,西餐占了三分之一,日本餐占了16%,還會有一些來自于東南亞等地的風味美食。

    不僅是解決“吃飽”的問題。為了集中展示中國飲食文化的魅力,上海世博會組織者特地在世博園區(qū)中設了“八大菜系”專區(qū)。八大菜系專區(qū),坐落在世博標志性建筑中國館身畔。之所以選擇八大菜系,皆因它們是中國飲食文化的核心代表。根據(jù)記載,八大菜系形成時間各自不同,最早的粵菜系可追溯到漢代,在《淮南子》一書中可見記載。到了清朝,根據(jù)歷史影響力和民族代表性,形成了公認的“粵、魯、閩、川、浙、蘇、徽、湘”八大菜系。

    “八大菜系”以八個餐廳的形式出現(xiàn),位于世博軸西面、世博中心和主題館之間的超大美食廣場內,整個美食廣場面積為1.5萬平方米。據(jù)了解,代表“八大菜系”入駐世博園的餐廳,是經(jīng)相關省的世博工作領導小組推薦,經(jīng)上海世博局考察評審后確定的。上海世博局商業(yè)管理服務部表示,評選的標準不僅是菜系口味純正、服務水平高,是否對弘揚和推動所代表菜系的餐飲文化具有貢獻和影響力也是重要指標。

    最終入選代表“八大菜系”的餐飲企業(yè)是:粵菜———潮府酒家,閩菜———南新雅大酒店,魯菜———齊魯萬怡,川菜———巴國布衣,浙菜———知味觀,蘇菜———得月樓,湘菜———湖南華天,徽菜———同慶樓。

    上圖為得月樓松鼠桂魚。

    除“八大菜系”外,超大美食廣場內還有“中華采風”、“海上名店”、“巷里風情”、“世界美食林”等四部分。經(jīng)各省市、港澳臺世博籌備機構的推薦和上海世博會組委會聯(lián)絡小組和上海世博局評審,世博園已遴選出33家國內參營企業(yè)入駐“中華美食街”,其中包括北京全聚德、天津狗不理、內蒙古小肥羊等知名品牌。

    林聲勇部長特別提醒游客注意:出于安保考慮,游客進園區(qū)不能自帶飲料,但園內會有許多免費直飲水供應點。自帶食品還沒有限制性的規(guī)定,但游客可以把享用特色食品作為旅游觀光的一項內容。

    相同的中國菜,卻擁有截然不同的色香味形,因為每個菜系傳承著那一方土地上養(yǎng)育著的人們的生活、習慣和文化風俗。“八大菜系進世博”,也許就是改變老外眼中中國菜的好時機,擯棄一貫的籠統(tǒng)印象,給中國美食一種全新的詮釋,綻放中國菜系中的八朵奇葩。真正要做到這一點,還要考驗一下八方“食神”的真功夫。