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    世博會(huì)即將開幕,全國各地的世博參觀熱情蓄勢待發(fā)。據(jù)預(yù)測,中國2010年上海世博會(huì)平均每天參觀者有40萬人次,高峰日60萬人次。而其中75%的參觀者將在園區(qū)內(nèi)用餐。為滿足就餐需求,園區(qū)公共區(qū)域共規(guī)劃了85000平方米的餐飲服務(wù)設(shè)施。

    據(jù)上海世博局商業(yè)管理服務(wù)部部長林聲勇介紹,世博園區(qū)的公共區(qū)域內(nèi)有將近90家餐廳,再加上各展館自建的餐廳,共有餐位總數(shù)是4萬個(gè)。近90家餐廳中以中餐為主,西餐占了三分之一,日本餐占了16%,還會(huì)有一些來自于東南亞等地的風(fēng)味美食。

    不僅是解決“吃飽”的問題。為了集中展示中國飲食文化的魅力,上海世博會(huì)組織者特地在世博園區(qū)中設(shè)了“八大菜系”專區(qū)。八大菜系專區(qū),坐落在世博標(biāo)志性建筑中國館身畔。之所以選擇八大菜系,皆因它們是中國飲食文化的核心代表。根據(jù)記載,八大菜系形成時(shí)間各自不同,最早的粵菜系可追溯到漢代,在《淮南子》一書中可見記載。到了清朝,根據(jù)歷史影響力和民族代表性,形成了公認(rèn)的“粵、魯、閩、川、浙、蘇、徽、湘”八大菜系。

    “八大菜系”以八個(gè)餐廳的形式出現(xiàn),位于世博軸西面、世博中心和主題館之間的超大美食廣場內(nèi),整個(gè)美食廣場面積為1.5萬平方米。據(jù)了解,代表“八大菜系”入駐世博園的餐廳,是經(jīng)相關(guān)省的世博工作領(lǐng)導(dǎo)小組推薦,經(jīng)上海世博局考察評審后確定的。上海世博局商業(yè)管理服務(wù)部表示,評選的標(biāo)準(zhǔn)不僅是菜系口味純正、服務(wù)水平高,是否對弘揚(yáng)和推動(dòng)所代表菜系的餐飲文化具有貢獻(xiàn)和影響力也是重要指標(biāo)。

    最終入選代表“八大菜系”的餐飲企業(yè)是:粵菜———潮府酒家,閩菜———南新雅大酒店,魯菜———齊魯萬怡,川菜———巴國布衣,浙菜———知味觀,蘇菜———得月樓,湘菜———湖南華天,徽菜———同慶樓。

    上圖為得月樓松鼠桂魚。

    除“八大菜系”外,超大美食廣場內(nèi)還有“中華采風(fēng)”、“海上名店”、“巷里風(fēng)情”、“世界美食林”等四部分。經(jīng)各省市、港澳臺(tái)世博籌備機(jī)構(gòu)的推薦和上海世博會(huì)組委會(huì)聯(lián)絡(luò)小組和上海世博局評審,世博園已遴選出33家國內(nèi)參營企業(yè)入駐“中華美食街”,其中包括北京全聚德、天津狗不理、內(nèi)蒙古小肥羊等知名品牌。

    林聲勇部長特別提醒游客注意:出于安�？紤],游客進(jìn)園區(qū)不能自帶飲料,但園內(nèi)會(huì)有許多免費(fèi)直飲水供應(yīng)點(diǎn)。自帶食品還沒有限制性的規(guī)定,但游客可以把享用特色食品作為旅游觀光的一項(xiàng)內(nèi)容。

    相同的中國菜,卻擁有截然不同的色香味形,因?yàn)槊總�(gè)菜系傳承著那一方土地上養(yǎng)育著的人們的生活、習(xí)慣和文化風(fēng)俗。“八大菜系進(jìn)世博”,也許就是改變老外眼中中國菜的好時(shí)機(jī),擯棄一貫的籠統(tǒng)印象,給中國美食一種全新的詮釋,綻放中國菜系中的八朵奇葩。真正要做到這一點(diǎn),還要考驗(yàn)一下八方“食神”的真功夫。