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牡丹文化趣話

　　牡丹，是中國(guó)傳統(tǒng)特產(chǎn)名花和藥用植物，素有國(guó)色天香之稱。自古就得到我國(guó)人民的喜愛(ài)，與人們的生活結(jié)下了不解之緣，形成了情趣盎然的牡丹文化。有關(guān)牡丹的詩(shī)文、習(xí)俗等數(shù)不勝數(shù)，流傳至今，成為我們一筆寶貴的精神和文化財(cái)富。

　　賞牡丹：自唐代起，牡丹不僅為帝王、士大夫所欣賞，逐漸遍及寺廟道觀，同時(shí)也為平民階層所接受，而這種時(shí)尚一直延續(xù)至今。“花開(kāi)花落二十日，一城之人皆若狂”，賞牡丹花成為唐長(zhǎng)安的盛大節(jié)日。每逢牡丹花期，正如白居易所述：“帝城春欲暮，喧喧車馬度。共道牡丹時(shí)，相隨買花去。……家家習(xí)為俗，人人迷不悟。”人們競(jìng)相賞牡丹、買牡丹、插牡丹，成為時(shí)尚�！短茋�(guó)史補(bǔ)》載：“京城貴游尚牡丹三十余年，每暮春，車馬若狂，以不耽玩為恥。”民間亦有“斗花”習(xí)俗，每牡丹盛開(kāi)，有花之家便會(huì)邀賓客至家中游賞，并互相炫耀和攀比。宋代，牡丹繼續(xù)獲得最高的推崇，尚牡丹又形成新的高潮。北宋歐陽(yáng)修的《洛陽(yáng)牡丹記》載：“洛陽(yáng)之俗，大抵好花，春時(shí)，城中無(wú)貴賤皆插花。”那時(shí)，洛陽(yáng)已經(jīng)成為牡丹的栽培中心，洛人獨(dú)稱牡丹為“花”。每到牡丹開(kāi)花時(shí)，即舉行盛大的花會(huì)。建國(guó)以后，山東菏澤與河南洛陽(yáng)成為牡丹的最有影響力的栽培和觀賞基地，兩地自1983年起，每年適逢牡丹花期，相繼舉辦牡丹花會(huì)，逐漸成為名揚(yáng)海內(nèi)外的賞牡丹的金字招牌。

　牡丹吉祥圖：牡丹是中華民族的富貴吉祥象征，由牡丹組成的各種花紋圖案，被人們應(yīng)用到日常生活的方方面面，包括生活用品、衣物服飾、窗花剪紙等�！吨袊�(guó)吉祥符》一書中，共收錄286幅吉祥符圖，其中由牡丹構(gòu)成的吉祥符占了20幅。例如，“鳳戲牡丹”圖，由牡丹與鳳凰組合而成，牡丹為“百花之王”，鳳為“百鳥(niǎo)之王”，寓意天下太平，繁榮昌盛。“富貴長(zhǎng)壽”圖，由牡丹、蝴蝶與貓組合而成，貓與耄諧音，蝶與耋諧音，寓長(zhǎng)壽，牡丹正午盛開(kāi)，寓旺盛，該吉祥符圖寓意富貴長(zhǎng)壽。“白頭富貴”圖，由牡丹與一對(duì)白頭翁組圖，寓意夫妻白頭偕老，富貴長(zhǎng)命。

　　牡丹詩(shī)：歷代詩(shī)人將牡丹看作美滿和理想的化身而熱情歌頌，唐宋兩朝的詩(shī)詞便有千首左右，僅《全唐詩(shī)》中有關(guān)牡丹的詩(shī)歌有185首之多。牡丹詩(shī)詞內(nèi)容廣泛，詠物、寄情、喻諷，各具特色，有盛贊牡丹美麗，表達(dá)惜花心情的，有借花喻人，托物言志的等。這些牡丹詩(shī)風(fēng)格多樣，內(nèi)容豐富，不僅有高度的藝術(shù)審美價(jià)值，還具有深厚的歷史文化價(jià)值。如，“低嬌笑容疑掩口，凝思怨人如斷腸”，“天香夜染衣，國(guó)色朝酣酒”，“惆悵階前紅牡丹，晚來(lái)唯有兩枝殘”。

　　牡丹諺語(yǔ)：伴隨著牡丹栽培技術(shù)的不斷提高與牡丹品種的增多，大量牡丹諺語(yǔ)隨之產(chǎn)生。牡丹諺是以活潑生動(dòng)的語(yǔ)言形式傳授與牡丹相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)與園藝經(jīng)驗(yàn)的。牡丹諺語(yǔ)種類繁多，幾乎涉及到牡丹的整個(gè)栽培過(guò)程、出售過(guò)程以及賞牡丹習(xí)俗的全部領(lǐng)域。諸多牡丹諺語(yǔ)是我們考察牡丹種植技術(shù)、生長(zhǎng)規(guī)律和我國(guó)人民尚牡丹心理不可多得的活的教科書。“谷雨三朝看牡丹”，道出了牡丹的開(kāi)花期；“牡丹為王，芍藥為相”，這則諺語(yǔ)，不僅包含了牡丹和芍藥的親緣關(guān)系，也包含了牡丹的“花王”地位。諸如“牡丹舍命不舍花”、“牡丹愛(ài)搬家，越搬越開(kāi)花”等牡丹諺枚不勝舉。

　　牡丹花名：自古以來(lái)，牡丹的命名趣味無(wú)窮，值得品味。我國(guó)牡丹花品極多，但是，牡丹的每一種單品，人們都為之賦予了一個(gè)奇特、吉祥、有象征意義的名字。命名的方式主要有：以數(shù)字、顏色、人物、珠寶、花師姓氏、產(chǎn)地與吉祥富貴等命名，如，一品朱衣、二喬、大棕紫、飛燕紅妝、青山臥雪、藍(lán)田玉、狀元紅、姚黃、魏紫、冠世墨玉等。幾乎每一個(gè)花名，都洋溢著人間的煙火氣息，都附帶著一段動(dòng)人或者凄涼的傳說(shuō)或典故。

　　牡丹畫：牡丹作為獨(dú)立的藝術(shù)形象，猶為歷代畫家喜愛(ài)，牡丹畫常被文人畫家作為借物抒懷的理想對(duì)象，是我國(guó)國(guó)畫中的最重要的素材之一。以牡丹為題材的畫瀚如煙海，其中不乏出自名家之手的牡丹畫，如東晉顧愷之的《洛陽(yáng)神賦圖卷》，乃畫中之珍品。在牡丹的產(chǎn)地，牡丹作為一種繪畫題材，已不僅僅是文人雅士之作，大批的農(nóng)民畫家隊(duì)伍也活躍在畫牡丹一線。各地文聯(lián)、美協(xié)經(jīng)常舉辦大型的牡丹畫會(huì)，來(lái)展示各種流派風(fēng)格的牡丹作品。

　　牡丹花饌：在我國(guó)的悠久飲食歷史文化中，將觀賞花卉加入菜肴，牡丹花饌占有一席之地。如《復(fù)齋漫錄》載，孟蜀時(shí)兵部尚書李吳謂：俟牡月花謝，以牛酥煎食之，謂之花酥。明清時(shí)期俗民們已掌握了較完善的制作和食用方法。清《養(yǎng)顏錄》載：牡丹花瓣，湯焯可，蜜侵可，肉燴亦可。中國(guó)的飲食文化中，牡丹可以入菜肴、花酒、點(diǎn)心等。從用料上看，有以牡丹花為主料，也有為輔料者。牡丹花食用味極鮮美，釀酒芳香馥郁。牡丹花不僅可以直接制作飲食，還可以通過(guò)提取香精或其他營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)廣泛應(yīng)用于人體飲食和保健。在我國(guó)幾大菜系中，有許多以牡丹為主附料烹制的菜肴。如，“牡丹里脊片”，“牡丹餅”，“清湯牡丹魚丸湯”等。