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       對(duì)于那些久慕“河南燴面”的朋友來(lái)說(shuō)，即使不到中原也將有機(jī)會(huì)品嘗這道經(jīng)典的傳統(tǒng)河南名吃。

　　河南省食品工業(yè)辦公室11月8日宣布，經(jīng)過(guò)上千次的研發(fā)實(shí)驗(yàn)，河南省食品企業(yè)首次實(shí)現(xiàn)了燴面的工業(yè)化生產(chǎn)，首批產(chǎn)品已經(jīng)下線并擺上了全國(guó)各大城市的超市貨架。 這也是傳統(tǒng)河南特色名吃首次實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。

　　記者在新聞發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)看到，“河南燴面”既有盒裝也有袋裝，只需像方便面一樣用開(kāi)水沖泡并佐入味料，幾分鐘后一碗香噴噴的燴面就“烹制”成功了。

　　“從中國(guó)糧倉(cāng)"到"國(guó)人廚房，河南食品工業(yè)的崛起靠的是技術(shù)和市場(chǎng)的創(chuàng)新。”省食品辦主任陳振杰介紹，傳統(tǒng)豫菜特別是燴面的獨(dú)特風(fēng)味與飲食文化已經(jīng)深入人心，如何使吃過(guò)的人和沒(méi)有吃過(guò)的人都接受，研發(fā)“河南燴面”的國(guó)華食品在創(chuàng)新上下了大工夫。

　　要達(dá)到傳統(tǒng)燴面外滑內(nèi)韌、咀嚼有力的要求，國(guó)華食品在制作面團(tuán)時(shí)用工業(yè)技術(shù)模擬了撮、揉、捏、擠、拉、彈等工藝；為了燴面的寬度，研發(fā)人員開(kāi)發(fā)出專用面刀，目前面刀已經(jīng)申請(qǐng)專利；為使湯料保持純粹的羊肉燴面味道，研發(fā)人員深入鄭州大街小巷燴面館品嘗、對(duì)比，對(duì)湯料進(jìn)行深度開(kāi)發(fā)。

　　“下一步我們將推動(dòng)企業(yè)開(kāi)發(fā)武漢熱干面、蘭州拉面、四川擔(dān)擔(dān)面、北京炸醬面等各地名吃。”陳振杰表示，河南省將通過(guò)傳統(tǒng)名吃工業(yè)化，帶動(dòng)糧食生產(chǎn)和農(nóng)民增收，實(shí)現(xiàn)河南食品工業(yè)的提升與轉(zhuǎn)型。