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扣碗酥肉
     中原地帶安陽(yáng)，口味偏淡，但近年來(lái)川菜、粵菜、東北菜接連進(jìn)入，到飯館吃飯，安陽(yáng)人喜歡各種菜式都點(diǎn)一點(diǎn)。當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)菜式八大碗依然受歡迎，紅白喜事尤其少不了。以現(xiàn)在的口味而論，扣碗酥肉最具繼續(xù)傳揚(yáng)的潛力。

炒三不沾
     是安陽(yáng)傳統(tǒng)名菜，以蛋黃為主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品軟香油潤(rùn)，不沾鍋、盤、筷，所以得名“三不沾”。

安陽(yáng)燴菜
     安陽(yáng)傳統(tǒng)菜肴，種類有六七種之多。既有用料考究、制作精細(xì)的“海燴菜”、“上燴菜”；也有選料普通、價(jià)格便宜的“行燴菜”；還有用料簡(jiǎn)單的“扁粉菜”；又因使用烹調(diào)器皿不同而派生出的“沙鍋豆腐”、“沙鍋海燴”。安陽(yáng)燴菜因種類繁多、配料精當(dāng)、湯醇味美、營(yíng)養(yǎng)豐富成為地方名菜。

安陽(yáng)蓼花
    安陽(yáng)傳統(tǒng)名點(diǎn)，以優(yōu)質(zhì)糯米、黃豆、白糖、飴糖、桂花等為原料，成品色澤金黃、狀如蜂巢、甘甜不膩、酥脆焦香。

錦泰燎花
    燎花，是安陽(yáng)的名特糕點(diǎn)。特點(diǎn)是個(gè)體膨大，輕若鴻毛，面色金黃，剖面潔白呈絲網(wǎng)狀，體表面貼有碎花，新穎別致，獨(dú)具一格。酥脆香甜，入口即化。

安陽(yáng)“三熏”
     包括熏雞、熏雞蛋、熏豬頭肉。三熏工藝講究，選料嚴(yán)格，操作認(rèn)真。成品呈柿紅色，油潤(rùn)閃亮，肥而不膩，濃香純正，回味綿長(zhǎng)，涼吃熱食，佐酒下飯均可。

八寶布袋魚
    它以一公斤重的鮮活黃河鯉魚一條為原料，加之配料、佐料，上籠蒸熟后加姜醋汁而成。它選料嚴(yán)格，配料、佐料多而講究，制作精細(xì)。風(fēng)味特色是形體完整大方，花色悅目美觀，魚鮮嫩，汁鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

老廟牛肉
     滑縣老爺廟北小寨村為加工牛肉業(yè)，至清朝中期，村民戶戶宰牛煮肉，煮燒技術(shù)不斷改進(jìn)。老廟牛肉用十五種佐料和陳年老湯，以木炭火煮制而成。

道口燒雞
     道口“義興張”燒雞創(chuàng)制于清順治八年（1661年），嘉慶年間列為貢品。新中國(guó)成立后，制作技藝得以繼承和發(fā)展，并建成燒雞生產(chǎn)流水線。

五香豆沫
    是深受安陽(yáng)群眾歡迎的一種湯食。熬制豆沫以小米為主料，與花椒、茴香一起用冷水泡發(fā)，加水調(diào)磨成糊狀米汁。上鍋兌水，下入花生仁、黃豆瓣、海帶絲、粉條、精鹽等，開(kāi)鍋后倒入米汁，邊倒邊攪動(dòng)，見(jiàn)鍋再開(kāi)，立即壓火，并放入豆腐絲、胡蘿卜絲、波菜、炒芝麻等即成。成品豆沫，糊色乳黃，紅綠分明，各種調(diào)料咀嚼生香，略透麻辣。

皮 渣
    安陽(yáng)“三大寶”之一。其特點(diǎn)：好吃可口，多吃不厭。主要以粉條為主，加上大蔥、大蒜、葷油、精鹽、香油、蝦皮。它有多種吃法是煎炒、扣碗等。

粉漿飯
     安陽(yáng)“三大寶”之一。其特點(diǎn)是香醇濃郁，酸甜適口，有清熱敗火之效。熬制粉漿飯以綠豆粉漿為主，配以優(yōu)質(zhì)小米、大豆、花生仁、精鹽、適量葷油，出鍋后澆上糊蔥花汁，撒上香沫。

血 糕
    安陽(yáng)“三大寶”之一。安陽(yáng)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，始于清乾隆年間。用蕎麥面、豬血加調(diào)味料蒸制，食時(shí)切片油煎，抹上蒜泥，香辣鮮美。

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