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　　有人說(shuō)，喝紅酒是一種生活態(tài)度，是對(duì)粗礪生活的抵抗。那些深深淺淺的紅，那些變幻莫測(cè)的香，那些到了最后依然靈動(dòng)無(wú)方的味，會(huì)讓人想起無(wú)法預(yù)料的人生。

　　專家訪談

　　馮衛(wèi)東：攝影高手，但更喜歡把“酒癡”稱號(hào)置于第一位，“酒遍東西”老板，是首位獲法國(guó)CHATEAUMOUTONROTNSCHILDGRAPEFARM酒莊邀請(qǐng)參加品酒會(huì)的中國(guó)人。

　　握酒杯之男女有別

　　女性一般是用手指握住杯子的高腳，翹起蘭花指。而男性則慣用拇指和其余四只手指夾住杯底的圓盤。不過(guò)在轉(zhuǎn)動(dòng)杯子的時(shí)候，都是運(yùn)用腕力的。

　　品嘗紅酒全過(guò)程

　　NO1：選酒

　　如果你已是“骨灰級(jí)”酒鬼，當(dāng)然是直沖自己的心頭好而去。如果是菜鳥，那建議還是先選一些低度（酒精度在12度以下的）的紅酒。

　　NO2：選杯

　　用來(lái)裝紅酒的酒杯應(yīng)該是花球形，肚寬口窄。肚寬，可以讓紅酒充分接觸空氣，氧化生香；口窄，便于把香氣聚攏在杯子里，以供鼻子享用。建議使用奧地利RIEDEL的專用紅酒杯。

　　NO3：開瓶

　　先驗(yàn)證瓶標(biāo)是否干凈，塞子是否緊密，以確認(rèn)這瓶酒保存是否良好。開瓶后，要仔細(xì)觀察取出的瓶塞是否濕潤(rùn)，因?yàn)槠咳绻稍锞陀刑崆把趸目赡堋?/p>

　　NO4：醒酒

　　一般來(lái)說(shuō)，含單寧酸較強(qiáng)的紅酒是不需要“醒”的，只要直接倒進(jìn)杯子里就可以。至于那些保存得頗久的上等紅酒，那醒酒器是必不可少。

　　NO5：觀酒

　　倒些許紅酒至杯中，端起酒杯，下置一張白紙，細(xì)心觀看，如果紅酒的邊緣呈透明狀，說(shuō)明這酒很新；如果邊緣呈淺黃色，說(shuō)明這酒至少有6年的酒齡；如果邊緣帶紫紅色，說(shuō)明至少已有十年的酒齡。

　　NO6：倒酒

　　酒瓶口不能緊挨著酒杯口，倒至酒杯1/3的位置即可，然后貼著桌面將酒杯稍作搖動(dòng)，使酒味慢慢從杯中溢出。在快倒完之前把瓶口向上轉(zhuǎn)一圈再抬起來(lái)，這樣可以防止酒滴到桌面上。

　　NO7：品酒

　　用舌尖把酒包住然后在口腔里轉(zhuǎn)動(dòng)它，也可進(jìn)行“咀嚼”，使酒散發(fā)出酒香，再由鼻子來(lái)感受它。主要通過(guò)舌頭的味覺(jué)再配合鼻子的嗅覺(jué)，試出酒味的精妙之處。

　　NO8：抽雪茄+咖啡

　　在外國(guó)，人們習(xí)慣了在喝完紅酒之后再抽上一支雪茄，然后來(lái)上一杯意大利特濃咖啡，兩味點(diǎn)心會(huì)有另一種異樣的芳香。

　　紅酒的選購(gòu)

　　看標(biāo)簽：

　　酒瓶的標(biāo)簽之上，通常包括了酒莊的名稱，酒的名字，葡萄酒的品種，酒的容量、酒精度、出產(chǎn)國(guó)和出產(chǎn)年份等。

　　睇年份：

　　對(duì)于懂酒的人來(lái)說(shuō)，年份十分重要。法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)近二十年出產(chǎn)的最佳紅酒年份為：1982年、1983年、1985年、1986年、1988年、1989年、1990年、1995年、1996年、1998年、1999年、2000年。

　　其它品酒必備品：

　　開瓶器送酒芝士

　　紅酒氣味的分類

　　泥土芬芳橡木味黑加侖味水果味皮革味巧克力味及其他味道

　　柏圖仕（PETRVS）

　　紅酒的等級(jí)分類：

　　一般法國(guó)紅酒分為4類，從高到低的順序是：VOMEP/VDAOP、VDOP、AOC、DOC和地區(qū)餐酒。

　　購(gòu)

　　世界頂級(jí)紅酒之一

　　柏圖仕（PETRVS），酒皇級(jí)，1985年產(chǎn)于法國(guó)波爾多右岸，又稱為“珀翠”，“酒遍東西”的老板不舍得喝，他說(shuō)要等待識(shí)貨之人一起分享。價(jià)格：16800元