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       今年春節(jié)來的早，親戚朋友早早就打電話要來家里做客，可急壞了我這個平日不怎么下廚的女子。整幾道什么菜呢，既不麻煩，也顯得有檔次。幾方“求救”，除了幾道家常的小菜，另定下幾道。小女子拿出來，在這里和大家一起分享。

 

　　蛋餅素菜卷

　　原料：雞蛋2個，生粉0.2克，純凈水0.2克，鹽少許，豆芽100克，胡蘿卜絲50克，青椒絲20克。

　　制作方法：

　　1.將雞蛋打在碗里，把生粉和純凈水倒入碗中，加少許的鹽攪拌均勻；

　　2.在煎鍋里攤成雞蛋餅，然后將豆芽、青椒絲、胡蘿卜絲用調味品（鹽、雞粉、味精、香油）拌均勻，放在雞蛋餅上卷成圓筒狀；

　　3.把菜卷放在案板上，用刀斜切成5厘米長的蛋餅卷，然后裝盆擺成荷花形，與西紅柿做成小花，放在盆中做點綴。

　　特點：黃、白、紅、綠色澤搭配鮮艷，味道爽口，是道家常的精美涼菜。

　　爽口黃瓜卷

　　原料：選長短、粗細均勻黃瓜150克，大蒜20克，香油、鹽、味精、白醋少許。

　　制作方法：將黃瓜削皮切成5厘米長的黃瓜段，把黃瓜段掏心后準備裝盤，擺放整齊，擺放成重疊的形狀，把鹽、味精、蔥油、蒜末調成汁，澆在黃瓜段上，調味汁就會順著黃瓜段的中心孔流入到盤底。

　　特點：顏色碧綠、蒜蔥香味濃厚，是一道絕佳的下酒菜。

　　鐵棍山藥煲乳鴿

　　原料：山藥150克，枸杞2克，黨參0.5克，乳鴿2只。

　　制作方法：山藥去皮，用滾刀切成塊，把乳鴿剁成1寸大的塊，在開水中將山藥塊和乳鴿過水三次，去除雜油和腥味，放入高壓鍋中，加入1.5~2升水，壓15分鐘取出，將鹽、味精、雞精放入湯盆中，將湯倒入盆中。

　　特點：湯味鮮濃，滋陰壯陽，營養(yǎng)豐富。

　　馓子咖喱炒魷魚

　　原料：咖喱0.5克，馓子50克，魷魚300克，蒜黃30克，紅辣椒絲1克，鹽、味精、香油少許。

　　制作方法：把魷魚改成花刀，在開水中過一次（1分鐘）加入料酒，去掉腥味，將辣油放入鍋中，將干粉芡撒在魷魚上過油，油燒到六七成熱，將油倒出，加入少許花生油，將辣椒、蒜、姜、蔥炒出香味，把魷魚倒入鍋中，加少許鹽、味精、雞精、咖喱粉翻炒兩分鐘，然后將馓子倒入鍋中，炒均勻后裝盤。

　　特點：干香脆口，香辣口味，咖喱特色。

　　原料：絲瓜300克，蒜茸150克，紅、青辣椒絲少許，鹽、味精、雞精少許。

　　制作方法：將絲瓜去皮切成5厘米長的扁平絲瓜條，圍著盤子擺成圓形，然后將蒜末在油鍋炸出香味后，和紅、青辣椒絲攪拌均勻，將調好的蒜茸和紅、青辣椒絲撒在絲瓜條上，然后將裝好的絲瓜放入蒸鍋里蒸，蒸2~3分鐘取出即可。

　　特點：紅、青辣椒絲搭配，色澤鮮艷，蒜味濃厚。

　　蘭豆杏鮑菇

　　原料：荷蘭豆50克，杏鮑菇150克，紅辣椒絲10克。

　　制作方法：將荷蘭豆和杏鮑菇切成絲，在水開后下入鍋中，加鹽、味精少許，一分鐘后將鍋中的水倒出；用涼水浸泡過水，然后倒掉涼水，放入盆中調味（鹽、味精、香油、白醋等少許），攪拌均勻，裝盤，用黃瓜片在盤邊點綴。

　　特點：清爽利口、杏鮑菇養(yǎng)顏美容，這道涼菜更適合女性朋友享用。