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    寒食節(jié)又稱(chēng)“禁煙節(jié)”、“熟食節(jié)”、“冷節(jié)”（在冬至后105日，即清明前的一兩天），相傳是源于春秋時(shí)代的晉國(guó)。這一天，民間禁止生火，只能吃備好的熟食、冷食，故而得名。
　　
　　舊時(shí)寒食節(jié)主要吃粥。據(jù)《荊楚歲時(shí)記》記載：“去冬節(jié)一百五日，即有疾風(fēng)甚雨，謂之寒食。禁火三日，造餳大麥粥。”另外還有“桃花粥”，這是唐代漢族寒食節(jié)的食物，流行于河南洛陽(yáng)地區(qū)�！稄V群芳譜》中說(shuō)：當(dāng)?shù)孛耖g在寒食節(jié)，采摘鮮桃花，配上好米煮成粥，味道鮮美，富于營(yíng)養(yǎng)。這個(gè)風(fēng)俗一直流行到明末。清代孔尚任的《桃花扇·寄扇》一出就有這樣的唱詞：“三月三劉郎到了，攜手兒下妝樓，桃花粥吃個(gè)飽。”
　　此外還有“青精飯”。青精飯也叫“烏飯”，主要是為滋補(bǔ)身體，祭祀祖先，相傳為道家所創(chuàng)。李時(shí)珍《本草綱目》卷中有這樣的記載：“此飯乃仙家服食之法，而今釋家多于四月八日造之，以供佛。”原先朝廷也給大臣賜食青精飯，嘉靖十四年間，皇帝認(rèn)為其名不雅，于是改為賜百官于午門(mén)食“麥餅宴”。
　　青精飯，江蘇點(diǎn)心。又稱(chēng)烏米飯，用糯米染烏飯樹(shù)法之汁煮成的飯，顏色烏青。
　　青精飯?jiān)瓰槊耖g食品，唐代即有。江蘇宜興、溧陽(yáng)、金壇和皖南一帶農(nóng)村每逢濃歷四月初八，多有人家用烏飯樹(shù)葉煮烏米飯，已成習(xí)俗。
　　青精飯古今的制法也不一。明代青精飯的做法是先將米蒸熟、曬干，再浸烏飯樹(shù)葉汁，復(fù)蒸復(fù)曬9次，所謂“九蒸九曝”，成品米粒堅(jiān)硬，可久貯遠(yuǎn)攜，用沸水泡食�，F(xiàn)代江南青精飯是當(dāng)天做、當(dāng)天吃，不“九蒸九曝”。做法是：初夏采烏飯樹(shù)葉洗凈，春爛加少許浸泡，待米呈墨綠色撈出略晾；再將青汁入鍋煮沸，投米下鍋煮飯，熟后飯色青綠，氣味清香。