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羊肉湯
 
　　許昌位于中原之中，并非大量產(chǎn)羊之地，但許昌人愛吃羊肉，光羊肉湯就有多種做法，有名的就有丈地羊肉湯，艾記羊肉湯，吳家羊肉湯……這幾種羊肉湯做法不同，唯吳家羊肉湯最受歡迎。

　　羊肉是溫性，大補(bǔ)，在冬天食用最好。以前，一到冬季，許昌的街頭、飯館門前，就常常支一口大鍋，鍋里放著大塊羊肉，湯煮得又濃又白，牛奶似的。頭戴白帽的回族兄弟，把熟羊肉切得極薄，放入蔥花、香菜、用煮好的肉湯一沖，一碗又香又鮮的羊肉鮮湯就做好。有些愛吃羊頭肉、羊雜碎，照搬同樣的方法，也很好喝。羊肉湯應(yīng)該有養(yǎng)胃的功能，喝多了酒，胃里難受，喝碗羊肉湯就好多了。

　　這種羊肉湯做起來很簡(jiǎn)單，在家也能做。方法是準(zhǔn)備一深口大沙鍋，買些鮮羊肉，最好買點(diǎn)羊骨頭，在火上多燉一下，取出羊肉，涼涼再切成片，放些香菜、蔥花，受吃辣椒的再放點(diǎn)辣椒油，滾湯一沖，便是一道美味。
對(duì)了，喝羊肉湯最好要和燒餅、火燒一起吃。