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確山黑豬: 
   
　　確山黑豬，全身披毛長(zhǎng)而稀疏，棕毛粗長(zhǎng)，體型大。一般體長(zhǎng)136厘米，體高70厘米左右。面部布有菱形皺紋，兩耳下垂，背腰平直。內(nèi)質(zhì)細(xì)嫩，色暗紅，呈大理石樣花紋，烹調(diào)后味濃笪，多食不膩。

　　確山黑豬的中心產(chǎn)區(qū)，在確山兩部的竹溝、瓦崗、石磙河三個(gè)鄉(xiāng)。與之相毗鄰的任店、蟻蜂、胡廟、城郊、朱古洞、李新店和沁陽(yáng)的大路莊老河等鄉(xiāng)也有分布。據(jù)九個(gè)鄉(xiāng)的調(diào)查，現(xiàn)有確山黑豬一萬(wàn)八千九百余頭。

汝南瘦肉型豬: 
   
　　汝南瘦肉型豬是解放后培殖的新品種，這種豬具有生長(zhǎng)迅速、體型美觀、抗病能力強(qiáng)、耐粗飼等優(yōu)點(diǎn)，在汝南為中心的豫南廣大農(nóng)村普遍喂養(yǎng)，深受歡迎。它的顯著特點(diǎn)是：胴體瘦肉率高達(dá)60$Cts％$以上，瘦肉肥嫩，味美色鮮，在國(guó)際市場(chǎng)上頗負(fù)盛名。在重量相同的情況下，每頭約比其他類型的生豬多換30——40 美元的外匯。汝南平均每年出口近十萬(wàn)頭。1983年5月，經(jīng)國(guó)家外貿(mào)部門評(píng)比鑒定，生豬質(zhì)量居全國(guó)第一。

　　早在五十年代初期，汝南人民在國(guó)家的扶植下，就開(kāi)始把引起的外種豬做父本，與本地母豬雜交，初步顯出優(yōu)勢(shì)，從而堅(jiān)定了人們對(duì)生豬改良和選育的信心。六十年代，汝南被國(guó)家定為“生豬外貿(mào)基地縣”為了滿足國(guó)際市場(chǎng)的需要，在原有改良的基礎(chǔ)上，又引進(jìn)了長(zhǎng)白、英大白等豬種，進(jìn)一步進(jìn)行雜交、選育、改良，加大了豬的體尺，提高了瘦肉率。
 
新蔡山羊: 
   
　　新蔡縣是我國(guó)重要的山羊生產(chǎn)基地縣之一。新蔡山羊，一以飼養(yǎng)量大，產(chǎn)品數(shù)量多，板皮質(zhì)量好，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美而聞名。山羊板皮，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，是我國(guó)一項(xiàng)大宗的傳統(tǒng)出口商品，出口量居世界第一位。新蔡的山羊板皮和平輿的廟皮，同屬“漢口路”山羊板皮，適宜制作高檔皮革，在國(guó)外享有很高聲譽(yù)，曾一度成為國(guó)際市場(chǎng)上的熱門貨。

　　新蔡山羊，體型較小，肉質(zhì)細(xì)嫩，膻體小，不肥膩，易消化，蛋白質(zhì)含量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是人們喜愛(ài)的一種好肉質(zhì)。

 確山全蝎:
        確山全蝎，人稱“確蝎”古列“朗陵一寶”。向以個(gè)大品種優(yōu)良、藥效卓著等特點(diǎn)，享譽(yù)中州，斐聲全國(guó)，為我國(guó)珍貴藥材之一。
        蝎子入藥稱“全蝎”。全蝎含毒性蛋白、蝎酸、卵磷脂、牛黃酸、膽固醇等成份。其性平，味辛，具有熄風(fēng)、鎮(zhèn)痙、通絡(luò)止痛、散淤拔毒之功用，是醫(yī)治驚風(fēng)抽搐、中風(fēng)疼痛、風(fēng)濕痛之良藥。
 
平輿廟皮: 

       廟皮是產(chǎn)于河南省平輿縣廟彎鎮(zhèn)一帶的山羊皮。它以皮重柔軟。毛細(xì)密、彈性好、拉力強(qiáng)、油質(zhì)適當(dāng)?shù)忍厣�贏得皮革行業(yè)的贊譽(yù)，是中國(guó)山羊皮張的名產(chǎn)，暢銷國(guó)內(nèi)外。
      廟皮之所以能以品質(zhì)優(yōu)良獲此贊譽(yù)，原因有三，一是牧草優(yōu)良，二是山羊品種優(yōu)良，三是宰剝工藝精湛。
      目前，廟皮列為地方特產(chǎn)出口皮張銷往世界各國(guó)。

伏陳醋： 

　　產(chǎn)于河南正陽(yáng)。伏陳醋伏的制作，從芒種開(kāi)始，先取大麥和小麥進(jìn)行篩選，再把精選出的大麥放在鍋里用水煮。開(kāi)花后撈出，放進(jìn)籠中蒸。然后攤開(kāi)晾開(kāi)，與粉碎了的小麥糠摻和在一起，1斤兌3兩古井水，制成曲磚放入發(fā)酵池，酵池口用新麥秸蓋嚴(yán)，讓其自然發(fā)酵。十五天后，從池中取出。粉碎后迎頭伏裝缸。裝缸時(shí)，最好從深夜兩點(diǎn)開(kāi)始，因?yàn)槟菚r(shí)沒(méi)蚊蟲(chóng)叮咬。到第二天上午9點(diǎn)前全部密封。把密封好砂缸抬到院子里，日曬夜露半個(gè)月后，把缸蓋逐一打開(kāi)，檢查發(fā)酵情況。發(fā)酵情況良好，再次密封，繼續(xù)日曬夜露。到霜降節(jié)，開(kāi)始淋醋。這種醋叫頭醋，質(zhì)量最好；淋后再加水、密封，日曬夜露月余，淋出的醋，叫二醋；再加水密封一段時(shí)間，淋出的醋叫三醋。伏陳醋。除食用外，配以乳香，冰片等中藥，可制成膏藥。醫(yī)治骨折、骨碎，有特殊療效；用伏陳醋炒麥麩烘暖，對(duì)關(guān)節(jié)炎、腹痛、腹張等有顯著療效。如果久食伏陳醋，可以扶胃、降壓、防腦炎、治流感。有伏陳醋涂于毒蟲(chóng)咬傷、毒瘡、紅腫、撞傷淤血等患處，療效非常好。 

泌陽(yáng)瓢梨：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　產(chǎn)于河南泌陽(yáng)。有粗瓢梨、細(xì)瓢梨、黃瓢梨、青瓢梨、酥瓢梨、長(zhǎng)把瓢梨、歪把瓢梨等品種。泌陽(yáng)瓢梨?zhèn)�中等，平均單果重200克左右，色姜黃，果柄部位有褐斑；果肉厚，肉質(zhì)細(xì)嫩無(wú)渣，果心小，含水較多，味甘甜泛香，略帶微酸，香甜酥脆，涼爽可口。果實(shí)耐貯運(yùn)，摘下后貯于室內(nèi)，數(shù)日后香味似桂如蘭，且越放香味越濃。