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    開封

 

    桶子雞

    桶子雞店相傳創(chuàng)立于北宋時期。據(jù)說，其技藝是從皇宮御膳房傳出。由于桶子雞選料嚴(yán)格，制作講究，故其成品形體圓美，不裂口，不破皮，色澤鮮黃，味香爽口，入口嚼起來既嫩又脆，油而不膩。

 

    炒涼粉

    炒涼粉就是以涼粉為主料，加入少量的油，把涼粉放入平底鍋內(nèi)，然后佐以豆醬、蔥、姜，用鍋蓋兒蓋住燜稍許。炒好的涼粉熱香鮮嫩、焦而不煳。