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    鯉魚焙面

    鯉魚背面是開封的傳統(tǒng)名菜，它是由“糖醋鯉魚”和“焙面”兩道名菜配制而成。1930年前后，開封名師最早將用油炸過的龍須面，蓋在做好的糖醋鯉魚上面，創(chuàng)作了“糖醋鯉魚帶焙面”名菜，深受顧客歡迎。將二者合二為一，即可食魚，又可以面蘸汁，故別有風味。有“先食龍肉，后食龍須”之美譽，成為宴席上必不可少的一道美味佳肴。

 

    黃燜魚

    黃燜魚采用精選草魚、小鯽魚為主料，經(jīng)炸制后，佐以數(shù)種大料、鹵湯燜制而成。魚味鮮美，湯料五香食后回味無窮。