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專家:09年百姓飲食的五個好習慣和三個壞習慣
http://www.b6man.com 添加時間:2009-12-29 來源:人民網(wǎng)-《生命時報》 點擊次數(shù):

  即將過去的2009年,你吃得好嗎?你在健康飲食方面有了哪些進步?又有哪些地方需要改善呢?《生命時報》聯(lián)合中國營養(yǎng)學會、39健康網(wǎng)、環(huán)球網(wǎng)健康頻道、人民網(wǎng)健康頻道,共同推出了“2009年,你的飲食習慣怎么樣”大型調(diào)查。共有7466名網(wǎng)友參與調(diào)查,結(jié)果有喜有憂。我們邀請到中國營養(yǎng)學會常務副理事長、中國烹飪協(xié)會營養(yǎng)美食專業(yè)委員會主任翟鳳英以及中國營養(yǎng)學會秘書長賈健斌,就調(diào)查結(jié)果做出權(quán)威解讀。

  好習慣一:變得愛吃菜。
  在所有被調(diào)查者中,38.9%的人表示自己每天都有兩頓以上會吃大量的蔬菜,“只有一餐吃蔬菜,能吃到300克以上”的占39.0%,很少吃青菜的只占到22.1%。翟鳳英表示,從80年代開始,人們的生活水平提高了,覺得有錢就得吃雞鴨魚肉,蔬菜吃得少了。但隨著生活水平進一步提高,人們又重新?lián)旎亓藢κ卟说臒釔邸YZ健斌表示,蔬菜熱量低,并且能提供豐富的維生素、礦物質(zhì)、抗氧化劑、膳食纖維等,這些恰恰都是現(xiàn)代人所匱乏的。中國營養(yǎng)學會建議,成人每天應攝入蔬菜300—500克,若是一個三口之家,則每天需要2—3斤菜。

  好習慣二:開始注意少放油鹽。
  翟鳳英說:“我們很欣慰的看到,許多人開始從生活中關(guān)注限油限鹽,從‘知道’到‘做到’,邁出了很大的一步”。調(diào)查中,54.3%的人表示在烹調(diào)時會非常注意限制鹽和味精,34.9%的人表示會偶爾注意,表示“從不在意”的只占11.0%。而在限油方面,“注意少放油”的調(diào)查者也占了47.2%,“從不在意”的人只有12.8%。

  好習慣三:蒸菜、涼拌菜更受歡迎了。
  炒菜一直是中國人餐桌上的主角,但在此次調(diào)查中,被問及“最喜歡吃哪類菜肴”,選擇炒菜的只占31.6%,蒸菜緊隨其后,占到27.2%;燉菜占22.4%涼拌菜占6.1%;煎炸菜只占3.3%。“雖然‘炒’是中國人最傳統(tǒng)的烹飪方式,但是燉煮、蒸、涼拌等更健康的烹飪方式也逐漸為人們所接受。這也是關(guān)注營養(yǎng)健康的表現(xiàn)形式。”賈健斌說。

  好習慣四:豬肉吃的少些了。
  以往,國人的肉類攝入一直是豬肉“一統(tǒng)天下”的局面,而在回答“你吃什么樣的肉類最多”這個問題時,只有56.1%選擇豬肉,而飽和脂肪含量低、更加健康的禽肉和水產(chǎn)被越來越多的人接受。“以前人們愛吃豬肉,是因為豬肉脂肪含量高、吃著香,現(xiàn)在人們在選擇肉類時,會多考慮其對健康的影響,這是一個非常好的現(xiàn)象。”翟鳳英推薦,在每天的肉類攝入中,禽肉和畜肉應該占到一半左右,大約為50—75克;魚蝦類應該占另一半,大約為50—100克,這才是合理的膳食結(jié)構(gòu)。

  好習慣五:主食吃的清淡了。
  中式主食種類非常豐富,有米有面有雜糧,煎煮蒸炸面面俱到。但在調(diào)查中,只有兩成的人嗜好甜、咸、油主食。翟鳳英說,如果菜肴油鹽過多,主食最好選擇清淡的,種類也可以多樣化。賈健斌也表示,人們現(xiàn)在越來越關(guān)注主食健康了。“以前在外面吃飯,最后的主食常會點蔥花餅、蛋炒飯,現(xiàn)在大家吃白米飯的多了,以減少油的攝入。”三個壞習慣   

(作者: 責任編輯:王艷)  【回到頂部】 【返回上頁】 【關(guān)閉窗口】
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