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    國粹薩落

    在烏克蘭，有一種腌制肥豬肉非常有名，烏克蘭人給它起了個好聽的名字，叫“薩洛”。薩落是一種肉類食物，是當(dāng)?shù)氐膰�。薩落雖然是以肥肉而做，但是這種肉卻是肥而不膩，這是跟烏克蘭所選擇的原料方面也是有關(guān)系的。薩落在餐桌上是一道不可缺少的菜，烏克蘭人認為這肥肉可是精品，尤其是腌過之后，味道更好。烏克蘭大部分的熟食的小攤上都有薩落，這薩落就是烏克蘭的一種象征，也漸漸地深入烏克蘭人民心中了。在烏克蘭人的心中，它有著極特殊的意義，它也不是什么簡單的菜品，在烏克蘭的歷史文化里它已經(jīng)完全的融入進去。而烏克蘭的很多有名的詩人、文人都會以薩落為主題，民間流傳的很多故事也都是跟薩落有關(guān)系的。

    在烏克蘭，薩洛通常有兩種食法。一種是做成腌豬肉片。用鹽腌過的白花花的肥豬肉片上，夾著幾道紅色的瘦肉條，令人垂涎欲滴。將薩洛配以洋蔥和伏特加食用，堪稱美食絕配。另一種是做成豬油狀。人們將拌有食鹽、大蒜的豬油涂抹到烏克蘭特產(chǎn)的黑面包上，讓人回味無窮。

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