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    我國(guó)第一部糧食百科全書(shū)《糧食大辭典》首發(fā)儀式5日上午在河南工業(yè)大學(xué)蓮花校區(qū)舉行�！都Z食大辭典》的編撰工作歷時(shí)四年，國(guó)家糧食局組織河南工業(yè)大學(xué)等１４個(gè)單位的２００余名專(zhuān)家參與。辭典共收詞匯近７６００條，總字?jǐn)?shù)近２００萬(wàn)，全面反映了國(guó)內(nèi)外糧食發(fā)展的整體水平。

《糧食大辭典》考證出壽司源于中國(guó)

    大辭典中一條關(guān)于“壽司”的詞條解釋引發(fā)了現(xiàn)場(chǎng)學(xué)子們的興趣，“原來(lái)日本有名的壽司來(lái)源地竟是中國(guó)啊。”

    大辭典解釋?zhuān)簤鬯荆ǎ螅酰螅瑁椋悦罪嫗橹髁�，加上肉、魚(yú)和蔬菜等制成的食品，源于中國(guó)，公元２００年后漢年代已開(kāi)始流傳。公元７００年左右傳到日本，作為旅行的口糧。公元１７００年，壽司才在日本廣泛流傳，成為一種普遍的食品……（大河報(bào)）

　　資料：壽司亦作「鮨」，該字源自于中國(guó)。這個(gè)字首先出現(xiàn)于公元前3至4世紀(jì)的中國(guó)辭典《爾雅．釋器》，其中記載「肉謂之羹，魚(yú)謂之鮨�！挂庵溉忉u叫羹（也叫醢，hǎi，ㄏㄞˇ），而攪碎的魚(yú)肉叫鮨（qí，ㄑ－ˊ）。

　　壽司的另一寫(xiě)法「鮓」出現(xiàn)在五百多年后，公元2世紀(jì)中國(guó)漢朝的另一本辭典。劉熙的《釋名．卷二．釋飲食第十三》中記載「鮓滓也，以鹽米釀之加葅，熟而食之也�！挂庵铬W滓是種用鹽、米等腌制，讓魚(yú)肉發(fā)酵后剁碎，煮熟后進(jìn)食。一百年后，漢字傳到日本，鮨、鮓兩字已混為一談；中國(guó)也停止用米來(lái)釀制食品，到了明代，鮨、鮓更從中國(guó)菜中消失了。

　　在公元200年即后漢年代，中國(guó)已開(kāi)始流傳“壽司”這種食品，在辭典中的解釋為以鹽、醋、米及魚(yú)腓制而成的食品，宋朝年間，中國(guó)戰(zhàn)亂頻仍，壽司正好為逃難的充饑食品，而品種更多，由菜蔬類(lèi)，魚(yú)類(lèi)，肉類(lèi)，甚至貝殼類(lèi)都有。公元700年，即奈良年代，出外營(yíng)商的日本商派將壽司流傳入日本，當(dāng)時(shí)的日本人，用一些醋腌制過(guò)的飯團(tuán)，加上一些海產(chǎn)或肉類(lèi)，壓成一小塊，整齊地排列在一個(gè)小木箱之內(nèi)，作為沿途的食糧。直到公元1700年，即江戶年間，壽司才于日本廣泛流傳，成為一種普通的食品。

    在日本，「鮨」一字最早出現(xiàn)于718年的《養(yǎng)老律令》（Yōrōritsuryō）中，當(dāng)中提及國(guó)民要繳付「雑鮨五斗」，不過(guò)這個(gè)「鮨」指的是甚么已無(wú)從稽考。雖然日文中也將壽司稱(chēng)為鮨或鲊，然而因日文常以自己的意思解釋漢字，因此文字雖同，但兩者是否指同一種食物則不能確定。