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嘉義小吃多半集中于火車站附近，如嘉義民生北路的嘉義香菇肉羹、光彩街的西市碗粿和煎粿、文化路周邊小吃，以及垂楊路的新興海產(chǎn)夜市。嘉義市夜市小吃首推文化路，各種知名的臺式小吃在這里都可以找到，長達500多公尺的攤陣中，要以“噴水雞肉飯”、“郭景成粿仔湯”和“冬菜蝦仁蛋”三家最為出色。

溫記川味面館

地址：中山路480號、

電話：（05）228-5352

店內(nèi)特色：牛肉面、素椒炸醬面、蔥油餅

為一家50年的北方老面館，由于其牛肉面實在地道可口，幾十年來生意一直十分興隆，老板于是練就一手捧3個海碗下面的絕技，令人嘆為觀止；除了各式北方面食外，其蔥油餅香酥爽口，粉蒸牛肉、排骨肉質(zhì)滑嫩，均是極受歡迎的北方小點。

嘉義香菇肉羹

地址：民生北路156號

電話：（05）225-4609

店內(nèi)特色：香菇肉羹，肉羹飯

嘉義香菇肉羹先用上等精肉、大白菜、韓國香菇，以及新鮮清甜的竹筍、金針菇熬煮而成，是老板于1946年所創(chuàng)立，50多年來，他秉持食物不隔夜與物美價廉的原則，廣招食客；為了保持家傳風味，更堅持使用純釀醬油和糯米烏醋調(diào)味，使肉羹的美味益發(fā)誘人。

西市碗粿·煎粿

地址：光彩街427號

電話：（05）228-5666

休息：春節(jié)、端午、中秋

店內(nèi)特色：碗粿、蘿卜糕、肉粿

舊名“老正興”的西市碗粿、煎粿，創(chuàng)業(yè)于光復初期，現(xiàn)已傳至第三代；許多嘉義人都是伴隨著這份美味成長，因此，至今仍有許多人專程尋香而去，咀嚼那份難忘的童年滋味。除了碗粿外，尚有蘿卜糕、肉粿、油蔥粿、肉粽、魚翅羹等多項小吃，方便客人搭配食用。

郭景成粿仔湯

地址：文化路148號

電話：（05）225-6214

店內(nèi)特色：粿仔湯、雞肉飯

郭景成粿仔湯所賣的粿仔，與坊間的臺式粿仔條、客家飯條皆不相同，是屬于早期農(nóng)業(yè)社會的傳統(tǒng)吃法，業(yè)者將酸菜、豬腸、韭菜、蔥花等放入大鍋中，與切成長條塊的油蔥粿同煮，熬成汁鮮味美的粿仔湯頭，再加進大腸、糯米腸或粉腸做成全湯，湯鮮味醇、料好實在，滋味無窮。

噴水雞肉飯

地址：中山路325號

電話：（05）222-2433

店內(nèi)特色：雞肉飯、筍干、紅糟肉

經(jīng)濟實惠的雞肉飯是嘉義招牌小吃，全市販賣雞肉飯的店攤不下百家，但歷史最久、生意最好的，就屬七彩噴泉池旁由林添壽創(chuàng)立的噴水雞肉飯，其選用的火雞肉，肉質(zhì)非但較一般雞肉鮮美，且彈性佳，咀嚼起來香氣橫溢、咬勁十足。由于該店生意奇佳，造成一股雞肉飯跟風，以致打著雞肉飯招牌的小吃店充斥嘉義街頭，甚至全省。

冬菜蝦仁蛋

地址：中正路361號

電話：（05）227-0661

店內(nèi)特色：冬菜蝦仁蛋、沙鍋魚頭

位于中正路、與中街口的冬菜蝦仁蛋，已有40多年歷史，這道別出心裁的小吃，系老板林先生家的私房菜，是由雞與蝦仁熬煮的清湯，加上半熟的水煮鴨蛋、冬菜、蝦仁羹調(diào)理而成，做法獨特；另一道招牌——沙鍋魚頭是以金針、大白菜等熬煮8小時而成，湯鮮味美。

羅山米糕

地址：成仁街62號

電話：（05）222-5176

店內(nèi)特色：米糕、碗粿

羅山米糕不似一般常吃的醬色油飯，其米糕系以糯米加上豬油直接蒸熟，因此糯米飯是白色的，再淋上特制的魯肉醬汁，頗像魯肉飯；嘗起來，糯米香甜Q軟的原味，加上濃濃的肉汁香，口感非常特別，為嘉義市不容錯過的美食。此外，其自制碗粿亦十分可口，由于生意興隆，每到中午即賣完，食客們可得趁早。