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    羊油辣子也是吃扯面的絕佳搭檔。羊油辣子是用純羊油加植物油將辣椒面炸一下盛在碗中，冷卻后凝結(jié)成紅紅的一整塊，食客吃時往往需用筷子用勁剜。剜一大塊放入扯面碗中，那臘似的佐料立刻化成一層鮮艷的紅油，這時再嘗那扯面，香辣美味、余味無窮。

    飲食是最能體現(xiàn)一個地方的地域風情，西峽扯面不同于燴面，西峽扯面的厚重感承載著西峽人在外的鄉(xiāng)情，快來西峽一解扯面癮吧。