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獲嘉饸饹

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饸饹，也叫河漏，是將豌豆面莜麥面、蕎麥面或其他雜豆面和軟，用饸饹床子（一種木制或鐵制的有許多圓眼的工具），把面通過(guò)圓眼壓出來(lái)，形成小圓條。比一般面條要粗些，但比面條堅(jiān)、軟，食用方式和面條差不多。豆面有時(shí)候需要加入面丹來(lái)調(diào)節(jié)面的軟硬度和口感。適合應(yīng)用於那些沒(méi)有小麥面粘性大，不能按普通方法做成面條的面類(lèi)。

舊傳，商末時(shí)紂王選妃，蘇護(hù)的女兒妲已中選，其父車(chē)載以進(jìn)朝歌，經(jīng)寧恩州驛（今獲嘉縣），恩州牧蘇顏蘇氏父女。妖狐乘隙人，盅斃三人，攝妲已魂魄。當(dāng)時(shí)，蘇顏之妻黃小玉（黃飛虎之妹）以簾隙窺狐做崇，驚，入廚做“鎮(zhèn)邪還魂湯”。湯為蓮藕、葷菜拌糊而成。黃小玉捎蓮片入鼎，傾糊，神亂忘拌，糊順蓮孔而下，旋若游龍。黃小玉倉(cāng)惶加葷，奉堂中。時(shí)妖狐換妲已魂畢，起。施妖術(shù)醒蘇顏、蘇護(hù)。二人食湯，味奇美。蘇顏曰：“夫人技絕矣。膳名何？”黃小玉漫曰“活……活啦！”遂得“活啦”之名。周武王滅殷至寧恩州。邑人簞食壺漿以勞師，中有“活啦”之食。太公聞遂有所感，命名為“饹饹”�，F(xiàn)在制機(jī)軋面，老湯澆鹵，味道鮮美，是獲嘉縣著名的風(fēng)味小吃。

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