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    我國(guó)的菜肴有不少極富詩(shī)情畫意的菜名，也有一些菜肴是用戲曲名稱命名的，有的以音含義，有的望形生義，都緊扣戲名，富有藝術(shù)情趣，使人回味無(wú)窮。

    貴妃醉酒
    《貴妃醉酒》是梅蘭芳的拿手戲。北京“廣和居”飯莊牟廚師以之為名精心創(chuàng)制出傳統(tǒng)佳肴。據(jù)史書記載，楊貴妃識(shí)音律，善歌舞，并以貌美受寵于唐玄宗李隆基。有一次，玄宗諭旨貴妃設(shè)宴百花亭，至?xí)r玄宗未到，楊玉環(huán)滿懷幽怨，獨(dú)飲至醉，后來(lái)就有“貴妃醉酒”之說(shuō)。牟廚師根據(jù)這一記載，選用肥（與妃同音）的母雞（姬），先整只油炸后，再放湯鍋中燉，并配以高級(jí)葡萄酒，使之軟爛如泥。此菜的特點(diǎn)是雞肥色美、清淡適口，盛行于北京，使人吃時(shí)猶如看到當(dāng)時(shí)貴妃醉酒的樣子，從而得到美的享受。

    龍鳳配
    龍鳳配是湖北荊州的傳統(tǒng)名菜，象征吉祥如意。相傳三國(guó)時(shí)，劉備赴東吳招親回到荊州，為了慶賀主公平安歸來(lái)，廚師制作了許多菜肴，其中最有名的就是“龍鳳配”這道菜。它用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的大黃鱔和鳳頭雞為主料烹制而成，黃鱔蜿蜒似龍，呈騰飛狀，鳳頭雞引頸如鳳，呈飛翔狀，這兩種美味可口、味道各異的主料分別盛在盤子的兩邊，以擬劉備夫婦。這道菜的特點(diǎn)是外形逼真、色澤誘人，吃起來(lái)外酥內(nèi)嫩、鮮香味美、酸甜適口，令人回味無(wú)窮。

    游龍戲鳳
    據(jù)說(shuō)它是明代宮中名菜，《游龍戲鳳》也是描寫風(fēng)流皇帝的名戲。傳說(shuō)明正德年間，武宗朱厚照游江南，有一天，他私訪梅龍鎮(zhèn)李鳳姐開設(shè)的酒店，被李鳳姐的姿色所迷，鳳姐用雞和魚烹制了美食獻(xiàn)上。朱厚照品嘗之后贊不絕口，命名此菜為“游龍戲鳳”。據(jù)說(shuō)后來(lái)李鳳姐隨皇上入宮，故此菜成了明朝宮廷的名菜，一直流傳至今。現(xiàn)今北京、遼寧等地都有此菜，不過(guò)用料和做法各有不同。北京的“游龍戲鳳”采用雞塊配上油炸魷魚卷，遼寧的以雞配水發(fā)刺參放入砂鍋里清燉。“雞”寓意為“鳳”，魷魚卷或刺參，均寓意為“龍”，故名“游龍戲鳳”。

    水漫金山
    京劇《水漫金山》是《白蛇傳》里最熱鬧的一出戲。金山寺法海為破壞許仙與白素貞的婚姻，用言語(yǔ)蠱惑許仙，許仙聽信讒言，棄家出走金山寺。白素貞至金山寺尋夫，與法海進(jìn)行一場(chǎng)殊死的斗爭(zhēng)。浙江杭州的名菜“水漫金山”是一盆清蒸團(tuán)魚，下面墊了幾層油菜葉子。菜肴的含義是：“龜帥”（團(tuán)魚）雄踞在“碧波”之上，正指揮著蝦兵蟹將助白娘子一臂之力，它身下的層層油菜葉子，正像那撲向金山寺的巨浪。

    戰(zhàn)長(zhǎng)沙
    京劇《戰(zhàn)長(zhǎng)沙》講關(guān)公用拖刀計(jì)把老將黃忠打下馬來(lái)，但又沒有殺他，反而放黃忠回城，太守一見，以為有詐，要斬黃忠，最后魏延求情不準(zhǔn)，一怒殺了太守，和黃忠一起投奔了關(guān)公。“戰(zhàn)長(zhǎng)沙”這道佳肴是一盤黃瓜片炒雞蛋，另加黑木耳點(diǎn)綴其中。黃代表黃忠，黑代表魏延，綠代表關(guān)公——取關(guān)公綠色戰(zhàn)袍的顏色，三色交相輝映，足以使人胃口大開。

    此外，如“龍鳳呈祥”（蛇雞同燉）、“鴻門宴”（蟹黃燕窩）、“桃園三結(jié)義”、“群英會(huì)”、“鳳還巢”等，都是戲菜同名競(jìng)芬香。這些不僅是歷代廚師智慧的結(jié)晶，也是我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中的一份寶貴遺產(chǎn)。