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    馬肝　戰(zhàn)國時期燕國宮廷菜。燕太子丹為了讓荊軻去刺殺秦王，殺馬烹制“馬肝”，以滿足荊軻的特殊需要。其制法是將馬肝洗凈，入鍋加水和調(diào)味料煮熟。

    清燉馬蹄鱉　南宋名菜。它是用甲魚和火腿燉制而成。此菜湯汁清醇，肥鮮濃香。

    馬耳　福建名點(diǎn)。它是將糯米、粳米加水磨成漿后壓干成粉，與白糖混合搓成馬耳狀后，用花生油炸制，撈起后每塊再均勻地裹上糖粉。

    馬蹄糕　廣西名點(diǎn)。將馬蹄(荸薺)磨成漿，沉淀后去水留漿，加糖水煮制而成。其味甘甜，清涼解熱，滑潤爽口。

    馬鈴薯卷糕　內(nèi)蒙古名點(diǎn)。它是用熟馬鈴薯泥卷包豆沙蒸制而成。它口感筋軟、甜香可口。

    大燒馬鞍橋　江蘇名菜。將鱔魚段與豬肉同烹，形似馬鞍橋，故名。它的特點(diǎn)是鱔段酥香，湯汁稠濃。

    馬鞍鱔 浙江名菜。將鱔魚從背脊處劃開，加熱后鮮肉外翻，形似馬鞍，故名。此菜肉酥膠質(zhì)多、色澤醬紅，其味鮮醇可口。