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阿里山野菜

    農(nóng)特產(chǎn)豐富的阿里山，四季除了各式竹筍、高山茶、水果及高冷蔬菜外，隨處可見昭和草、白鳳菜、白豬母乳，和連豆菜、臺灣油點草、甜菜、山芹菜、龍葵、山地葉等營養(yǎng)可口的高山野菜，俱是桌上別有風味的佳肴。

    這些高山野菜有的是隨手可采擷的野生菜，有的則是山上菜農(nóng)所種的山菜，山明水秀的環(huán)境所種出來的無污染山菜，特別甘甜，自然風味不同凡響，是許多都會人難得一嘗的鄉(xiāng)土野味。想一啖新鮮野菜，在阿里山各風景點的農(nóng)莊、餐廳或路旁小吃店，大多都有提供。

    野菜的作法不外乎是以現(xiàn)炒、川燙、煮湯為主，無論加上蔥、辣椒、肉絲、小魚干大火快炒，或川燙沾醬，或加蛋煮湯的吃法，盤中青菜皆色澤青潤、香脆爽口，而新鮮與原味二大法則，正是吃野菜的最高境界。在游山玩水之際，身心松馳，若能再吃上一頓鮮美的山菜野味，更加通體舒暢。

阿里山竹筒飯

    遍地竹林的阿里山區(qū)，竹簡飯為其特色小吃，尤其廣為當?shù)剜u族族人所運用；傳統(tǒng)的做法是以桂竹的竹筒內(nèi)裝生糯米，再以高麗菜或山酥塞住筒口后炭烤，一會即可聞到濃濃的竹香，待烤熟后即撥開竹筒，長條的白飯外圍裹著一層透明的竹膜，桂竹的清香混合著飯香撲鼻而來，香甜可口。若配上阿里山特產(chǎn)哇沙米加醬油的沾醬，即是風味十足的鄒族美食。此外；亦有直接在竹筒內(nèi)加上佐料的新做法，別具滋味。