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　 清湯涮花蟹

　 產(chǎn)地：日本

　 一旦進入9月，日本電視臺就開始播出各種海蟹的直銷廣告，令人垂涎欲滴。日本人所吃的基本都是生長在鄂霍次克海、白令海深處的海蟹，污染少、肉頭厚，是其最大的特點。

　 北海道根室花蟹，是當?shù)厝俗顭嶂缘男奉�。正值花蟹捕撈旺季，前往北海道的朋友都可到根室漁場一品花蟹的美味。花蟹的外殼堅硬無比，一定要用大剪刀才能剝開外殼。肉質肥、蟹油多，一般人吃一只整蟹就飽，但回味的時間卻很長。

　 日本人吃花蟹，常常會支起一個大鍋，剝開蟹腳，放在清湯里一煮，不沾調料，品味花蟹的原汁原味。再盛一碗清湯，微微吹氣，鮮香四溢，用舀一勺放在嘴里，仿佛能感受到海的味道。

　 雖然日本海蟹的蟹膏沒有陽澄湖大閘蟹鮮美，但是蟹肉經(jīng)清湯一涮，其味不輸大閘蟹，并且肉多，易吃。