逍遙鎮(zhèn)胡辣湯:西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯源于明代,據(jù)今已有六百多年歷史,其影響也頗為深遠。最負盛名的是楊家胡辣湯,用羊肉鮮湯加清水和輔料經(jīng)武火熬制,鍋大開后,再將洗面筋沉下的面漿徐徐勾入鍋內(nèi)。待稀稠適度,再加入胡椒粉、五香粉攪勻。食用時淋入香醋、香油,倍覺酸辣鮮香,風(fēng)味濃郁。