焦 圈
北京小吃中的焦圈,男女老少都愛吃,酥脆油香的味兒,真叫人吃不夠。北京人吃燒餅,常愛夾焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。宋代蘇東坡曾寫過一首詩,相傳是中國第一首產(chǎn)品廣告詩:“纖手搓成玉數(shù)尋,碧油煎出嫩黃深,夜來春睡無輕重,壓褊佳人纏臂金!泵鞔顣r(shí)珍的《本草綱目•谷部》也有記載:“人少鹽,牽索扭捻成環(huán)釧之形,油煎食之。”焦圈可貯存十天半月,質(zhì)不變,脆如初,酥脆不皮,是千百年來人們喜愛的食品。