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　 西西里式魚柳卷

　 意大利式的“不時不食”

　 廣東人最明白并且實踐得最好的一條烹飪原理，是“不時不食”。意大利人也是這條烹飪原則的忠實粉絲，可以說，只要是吃真正的意大利菜，廚師給你的必定是當?shù)嘏c當季食材的最佳結(jié)合，這里面包含有兩個重要的元素——地點和季節(jié)。

　 意大利地形狹長，各個地方的菜式風格都不一樣，不過，在意大利菜不同的菜系間，味道不會相差太遠，更多的是在食材選用上有所差別——各地皆以自身盛產(chǎn)的食材入饌，而最受歡迎的要數(shù)當季食材。在夏天，西西里島的海鮮、魚類非常受歡迎，它們被用來搭配一些夏季的蔬果，烹調(diào)方法可以是煮或烤，不會用太多油。