沙律:簡(jiǎn)單、隨意、多變
作為前菜,意大利式的沙律崇尚簡(jiǎn)單,一般只用橄欖油、醋來調(diào)味,同時(shí)常用芝士。它們沒有固定格式,而是依據(jù)廚師身邊的食材隨意變換———在冬天會(huì)加入紅肉類及芝士,夏天常用新鮮蔬菜、海鮮、黑橄欖等以開胃。