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　 重要配角：意大利咖啡

　 吃意大利菜一定要佐以美酒———紅肉配紅葡萄酒，白肉配白葡萄酒，飯前喝開(kāi)胃酒，飯后有白蘭地或甜酒，目的皆是以酒香烘托出美食的最佳口感。而除了喝酒，意大利人在餐后同樣喜歡喝一杯濃縮咖啡(Expresso)來(lái)幫助消化。

　 意大利咖啡與意大利傳統(tǒng)美食一樣，要求色、香、味俱全，而能夠彰顯拉花藝術(shù)的拿鐵咖啡，最能說(shuō)明這一點(diǎn)。

　 “拿鐵”在意大利語(yǔ)中就代表牛奶藝術(shù)，拿鐵藝術(shù)也叫拉花藝術(shù)，即是借助外力或單純以人手，用向前推或向后拉的動(dòng)作過(guò)程，使奶泡在咖啡上形成各種花紋，這需要極為高超的技藝。