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    郟縣豆腐菜源于河南省郟縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)的一種特色小吃，經(jīng)過(guò)郟縣人趙聽(tīng)選，也就是當(dāng)?shù)赜忻��?ldquo;聽(tīng)選豆腐粉條菜”的創(chuàng)始人不斷的探索與改進(jìn)，如今的豆腐菜不僅在做法上有區(qū)別，而且在味道上獨(dú)具特色，別具一格。聽(tīng)選豆腐粉條菜是一道用料考究、獨(dú)具特色，已有千年歷史的風(fēng)味小吃，全稱(chēng)為豆腐粉條菜。輔以茴香、八角、辣椒、胡椒、枸杞、肉桂、蔥花、等十余種佐料，吃起來(lái)不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽(yáng)，保健防病的功能。 
    
    魯山攬鍋菜

    魯山攬鍋菜是古老與現(xiàn)代精湛烹調(diào)技術(shù)相結(jié)合、精工細(xì)做“雜燴菜”。據(jù)傳，起源于明朝洪武年間，后經(jīng)楊氏幾代人的潛心研究，結(jié)合當(dāng)?shù)厝丝釔?ài)咸鮮、滑嫩、香軟的特點(diǎn)制作而成。
    豬肉經(jīng)過(guò)燜炒，色澤美觀，易于機(jī)體消化吸收。豆腐過(guò)油燜，黃里透白，軟硬適度。粉條精選上乘好粉，柔細(xì)綿長(zhǎng)，肉筋外滑。丸子用油炸過(guò)，黃澄澄、香酥酥。攙雜蒜苔、金針、當(dāng)?shù)剞Р�、時(shí)令青菜等。再加上數(shù)十種中草藥配制的特等香料，使該菜鮮香軟嫩、咸辣適口，色形兼?zhèn)�。�?lái)魯山的游人既能飽覽石人勝景，又可以品嘗到美味攬鍋菜，乘興而來(lái)，盡興而去，并把攬鍋菜美名傳到四面八方。